Традиційний японський рамен - їжа; Журнал про харчування
Коли ви чуєте слово «рамен», ви, мабуть, скурчитесь. Я не звинувачую вас! Це викликає думки про одну з найнездоровіших продуктів. Смажена локшина, наповнена натрієм, овочів не видно і білка теж. Звичайно, це звучить не дуже здоровим вибором. Це, ймовірно, нагадує вам про коледж, коли рамен - це все, що ви могли собі дозволити. Насправді, для багатьох американців, я думаю, що ця дешева смажена локшина та приправи - це те, що вони знають про рамен.
Якщо це схоже на вас, то ви можете бути здивовані, дізнавшись, що рамен - одна з найпопулярніших страв в Японії.
Хоча в Японії є чималий вибір заздалегідь розфасованого, висушеного рамена, готового до окропу, і пакета приправ, свіжий рамен можна знайти скрізь. Всюди я маю на увазі майже кожне місце, про яке ти можеш подумати, включаючи крихітні провулки, присвячені виключно магазинам з рамен. Найкращі магазини з рамен мають лише кілька столиків, як правило, немає англійського меню, а лінія виходить за двері - принаймні у великих містах Японії.
Цікаво, чим цей рамен відрізняється? По-перше, локшина свіжа. Не кожен магазин робить їх з нуля, але більш відомі магазини, а деякі у більших містах виготовляють локшину вручну. Бульйон забезпечує необхідний смак. Типові аромати бульйону - свинина, місо, соя або сіль. Всі вони містять м’ясо, хоча іноді можна зустріти рибний запас. Всі вони містять дуже багато натрію, але здебільшого японці не п’ють бульйон - принаймні не весь.