Trans Fat заборонено Зроблено швидке харчування здорове дослідження; NBC Нью-Йорк
Результати, опубліковані у вівторок, мають наслідки і для здоров'я серця
Автор: Lauran Neergaard • Опубліковано 16 липня 2012 р. • Оновлено 16 липня 2012 р. О 18:58
Виявляється, можна зробити обід швидкого харчування трохи кориснішим, навіть не пропускаючи фрі.
Зараз у Нью-Йорку є вагомі докази того, що заборона на перетворення жиру в ресторанах зробила значну загрозу в споживанні людьми закупорювача артерій, а не просто замінила його іншим поганим жиром.
Результати, опубліковані у вівторок, мають наслідки і для здоров'я серця, пропонуючи ще одну стратегію боротьби з епідемією ожиріння в країні, що підживлюється висококалорійним надмірно великим середовищем.
Подумайте: американці отримують більше третини щоденних калорій з продуктів, приготованих поза домом. До кінця року Управління з контролю за продуктами та ліками сподівається доопрацювати довгоочікувані правила, які змусять багато мереж ресторанів розміщувати кількість калорій своїх продуктів прямо в меню. Можливо, почуття провини змусить вас відмовитись від картоплі фрі на салат. Можливо, не.
Зараз протиставляємо заборону переробки жиру в Нью-Йорку, яку згодом скопіювали більше десятка інших державних та місцевих органів влади, - яка не покладала всіх на споживача робити правильні речі.
"Роблячи варіант за замовчуванням більш здоровим вибором", кожна людина отримує вигоду незалежно від їх обізнаності щодо харчування чи сили волі, - пише Аліса Ліхтенштейн, фахівець з питань харчування з університету Тафтса, у коментарі до дослідження. "Регламент може слугувати зразком для майбутніх успішних ініціатив у галузі охорони здоров'я".
Є хороші та погані жири. Транс-жир вважається найгіршим видом для вашого серця, грам на грам шкідливіший, ніж його більш відомий двоюрідний брат, насичені жири. Невеликі кількості містяться природним чином у деяких м’ясних та молочних продуктах. Але велика частина трансжиру, який ми їмо, штучно виробляється шляхом затвердіння рідких масел, щоб їх можна було використовувати для випічки або більш тривалого терміну зберігання.
У 2006 році федеральний уряд почав вимагати, щоб упаковані продукти перераховували кількість трансжиру, що міститься на порцію, благо для покупців продуктів, які нарешті могли визначити, які перероблені продукти харчування є більш-менш здоровими для серця.
Але вартість проживання в ресторані залишалася загадкою. Тож Нью-Йорк видав перше у своєму роді правило, яке обмежує штучний трансжир у ресторанах, змушуючи їх змінювати рецепти, щоб їжа містила не більше 0,5 грама на порцію. Зміни торкнулися споживачів за межами Нью-Йорка, оскільки такі великі мережі, як Макдональдс, загрожували скороченню загальної системи.
Останнє дослідження Департаменту охорони здоров’я та психічної гігієни міста Нью-Йорк показує ефект. Дослідники опитували клієнтів та збирали квитанції за майже 15 000 обідніх закупівель у мережах швидкого харчування навколо міста у 2007 та 2009 роках, до та після введення заборони.