Трава як харчова природа людини
Анотація
В ПРИРОДІ від 19 липня, с. 90, ця проблема була коротко обговорена із особливим посиланням на цікаву брошуру пана Дж. Р. Б. Бренсона "Їсти заради перемоги", і було зазначено, що основне заперечення проти включення трави в раціон людини полягає у високому вмісті целюлоза. Пан Бренсон припустив нам, що небезпека від цього джерела була надмірно підкреслена. Він нагадує, що в статті, прочитаній перед Британською асоціацією в 1937 році, доктор Р. Е. Слейд заявив, що суха речовина в листі трав'янистої рослини складається в основному з розчинних вуглеводів і білків, а також мінералів та вітамінів, і що це відбувається лише до рослина починає дозрівати, що вуглеводи змінюються на целюлозу, а білок переходить з листя в квітку та насіння. Більше того, згідно з даними д-ра Н.Е. Вудмана, суха речовина щойно вирощеного трав’яного листя, наприклад, що потрапляє на скошування газонів, містить до 26,5% білка, 44,5% вуглеводів і 5,5% олії, складаючи загалом 76,5% перетравної речовини.