Тритикале
Е.А. Oelke 1, E.S. Оплінгер 2 та М.А.Брінкман 2
1 Кафедра агрономії та генетики рослин, Університет Міннесоти, Сент-Пол, MN 55108.
2 Кафедра агрономії, Коледж сільськогосподарських наук та наук про життя та кооперативна служба розширення, Університет штату Вісконсін-Медісон, штат Вісконсин 53706. Листопад, 1989.
І. Історія:
Тритикале (trit-ih-KAY-lee) - це вид сільськогосподарських культур, що є результатом схрещування рослинника між пшеницею (Triticum) та житом (Secale). Назва тритикале (Triticale hexaploide Lart.) Поєднує в собі наукові назви двох задіяних родів. Він утворюється подвоєнням хромосом стерильного гібриду, що виникає при схрещуванні пшениці та жита. Це подвоєння утворює так званий поліплоїд.
Гібриди між пшеницею та житом датуються 1875 роком, але до недавнього часу не було зусиль, щоб виробити високопродуктивні тритикале як польову культуру. Спочатку селекціонери хотіли включити поєднання якості зерна, продуктивності та стійкості пшениці до енергії та живучості жита. Університет Манітоби розпочав першу інтенсивну програму в Північній Америці близько 30 років тому, працюючи переважно з твердими пшенично-житними хрестами. Були розроблені як зимові, так і ярі типи, з акцентом на весняні типи. Починаючи з програми Канади, інші державні та приватні програми ініціювали як тверді пшенично-житні, так і звичайні пшенично-житні схрещування. Зараз основна програма розвитку тритикале в Північній Америці працює в Міжнародному центрі вдосконалення кукурудзи та пшениці в Мексиці, а деякі приватні компанії продовжують програми тритикале; однак Університет Манітоби припинив свою програму.
Незважаючи на те, що тритикале - це щось середнє між пшеницею та житом, воно самозапилюється (подібно до пшениці), а не перехресне запилення (як жито). Більшість тритикале, які є агрономічно бажаними і мають справжню породу, отримані в результаті кількох циклів вдосконалення, але в першу чергу через твердо-житні схрещування, зрідка задіяні деякі типи звичайного пшеничного походження.
У 1960-х роках щорічно в США вирощували приблизно 250 000 акрів, проте ринки розвивались не так, як очікувалося, особливо як їжа. Сьогодні вирощується лише кілька тисяч гектарів, і значна частина його продається як кормове зерно. Більша частина виробництва припадає на західні штати. Південні штати вирощують зимові типи, які пасуться восени. На Середньому Заході існує певна зацікавленість у використанні тритикале як кормової культури.
II. Використання:
Селекціонери, які працюють з тритикале, сподівались, що він матиме більший урожай, ніж інші зернові культури, особливо за менш ніж ідеальних умов вирощування, і буде використовуватися як як їжа для людей, так і для тварин.
А. Фрезерування та випікання:
Оцінки якості зерна тритикале для помелу та випічки показують, що воно поступається хлібопекарській та пшениці твердих сортів для макаронів, але часто вважається вищим, ніж жито. Вчені випробовують тритикале для можливого використання в кашах для сніданку, а також для дистиляції або заварювання, але дотепер жодного виключного комерційного використання не було. У таблиці 1 описаний хімічний склад типового сорту тритикале.