Туга за забороненими продуктами під час Пасхи - Chicago Tribune
Якими б багатими не були єврейські традиції ашкеназіків, раз на рік я схиляюсь до тижня сефардів. Звичайно, це час Пасхи, коли дві найбільші групи євреїв дотримуються дуже різних харчових звичаїв.
Євреї-ашкеназики з Франції, Німеччини, Східної Європи та їх нащадки. Сефардські євреї - це євреї Іспанії, Португалії, Північної Африки, Близького Сходу та їх нащадки.
На Пасху більшість євреїв уникають хамецу, квашених продуктів із пшениці, ячменю, жита, спельти та вівса - п’яти зерен, згаданих у Талмуді, одному з центральних творів єврейського народу. Через сотні років, і протягом 13 століття, влада після Талмуду додала ще одну групу обмежених продуктів до первинних п’яти зерен.
Ця друга група продуктів називається кітніот (KIT-nie-yaht), і вона включає кукурудзу, рис, пшоно, кунжут і мак, а також бобові, такі як сочевиця, горох нут, боби фава та едамаме. Сефардські євреї відмовились приймати заборону. Це те, що вони вирощували, і це те, що вони їли. Але громади ашкеназіків шанували обмеження уникати кітніот, і це стало їх традицією.