Туреччина - здорова база святкових страв - Гарвардський журнал охорони здоров’я - Гарвардське видавництво

туреччина

Зроблено в самий раз, вечеря на День Подяки може бути корисною для серця. Птах у центрі свята колись стояв на черзі, щоб стати талісманом нашої країни. Бенджамін Франклін та інші шанувальники індички вважали цю птицю дикою, настороженою до геніальності та мужньою. При варінні воно має ще одну чудову якість - м’ясо індички легко запам’ятовується. Власне, такі ж і інші опори традиційних свят Подяки.

Туреччина, що говорить

Якщо ви шукаєте нежирний наріз м’яса, індичку важко перемогти. Порція білого м’яса без шкіри містить 26 грамів білка, ледве 2 грами жиру і менше 1 грама насиченого жиру. Порція первинного ребра у 3 унції містить менше білка і набагато більше жиру - 28 грамів загального жиру і більше 11 грамів насиченого жиру, або половина рекомендованої щоденної кількості для тих, хто потребує близько 2200 калорій на день. (Подивіться, як інше м’ясо укладається у розділі „Порівняння закусок“ нижче). У Туреччині також менше калорій.

Темне м’ясо має більше насичених жирів, ніж біле м’ясо, і вживання шкірних покривів додає здоровенну вологу цих поганих жирів.

Туреччина також є хорошим джерелом аргініну. Як і у випадку з іншими амінокислотами, організм використовує цю, щоб утворити новий білок. Аргінін також є сировиною для оксиду азоту, речовини, що розслаблює і відкриває артерії. Чи допомагає їжа, багата аргініном, тримати артерії відкритими, як дослідження, так і суперечки.

Решта застілля

Ми схильні думати про вечерю на День Подяки з винною посмішкою. Проте кілька традиційних продуктів харчування є по суті здоровими.

Журавлина. Фрукти, що забезпечують основу цього традиційного гарніру, заслуговують на перехід зі свят на будні. Журавлина наповнена десятками різних антиоксидантів. За стандартним тестом, що вимірює здатність їжі нейтралізувати нестабільні молекули, які можуть пошкодити ДНК, білки, клітинні мембрани та клітинні механізми, журавлина знаходиться у верхній частині списку (разом зі своїм двоюрідним братом, чорницею та ожиною)., артишоки, квасоля та чорнослив). Важливе значення має природна суміш антиоксидантів, що містяться в журавлині та інших продуктах харчування, а не високі дози одиничних, що містяться в добавках. Якщо ви зробите власний журавлинний соус із цілих ягід, ви отримаєте смачніший і менш солодкий соус, ніж ви можете отримати з банки.