Тушкована тушкована угорська
автор Eszter · Опубліковано 11.05.2016 17.08.2018
У західних країнах споживання субпродуктів і потрохів не впадає в немилість, хоча в сучасному світі нікчемної (висококалорійної, але з низьким вмістом поживних речовин) їжі більшість людей отримала б велику користь від додавання в раціон м’ясних органів. Внутрішні органи містять багато калорій та холестерину, їх харчова цінність, однак, безперечна. Вони є чудовим джерелом різних вітамінів і мінералів, тому можуть зробити ваш раціон різноманітним.
Ми, угорці, любимо і часто їмо м'ясо з органів, цей ентузіазм простежується у нашому минулому скотарства. Це може здатися дивним для західних вух, але якщо тварину потрібно зарізати, найбільшою обережністю, якою ви можете подбати про свою повагу, є не дозволяти їсти їй шматок. У нашому марнотратному світі, де більшість людей зустрічають лише акуратно упаковані м’ясні м’ясні шматки без кісток і їжі, з’їдання цілої тварини має бути першим кроком до усвідомленого споживання.
Окрім печінки, є ще одна потроха, яка часто з’являється на угорських столах. Заварку зазвичай готують як рагу на основі традиційного комбінованого жиру з паприкою та цибулею. Ви можете використовувати курячі або індичані страви, останні більші, тому їх можна чистити та обрізати легше, але для м’якості їм потрібно більше часу, ніж курячих. У нашій сім'ї тушонку з яловичини їдять з картоплею фрі, але сміливо подавайте її до будь-якого гарніру, який вам подобається.