Тушкований рецепт ніг індички
Всі люблять грудку з індичиною за свої бутерброди з індичкою, так?
Насправді найбільш ароматна частина індички походить від темного м’яса стегон і ніг індички, яке набагато дешевше м’яса грудки.
Наші улюблені відео
Ось одне з наших улюблених бюджетних зимових рагу - індичі ніжки, які повільно тушкували на грядці з селерою та цибулею, поки виделка не стане м’якою, а потім подрібнювали і подавали з соусом з їх тушкованої рідини. Ми часто включаємо також картоплю та коренеплоди.
Ідеально підходить для холодного зимового дня!
Тушкований рецепт ніг індички
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 2 години
- Урожайність: Подає 6-8
Інгредієнти
- 2 ноги індички і 2 стегна, близько 4 фунтів
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 склянка дрібно нарізаної жовтої цибулі
- 1 склянка дрібно нарізаного селери
- Сіль, перець та кайєн
- 2 склянки води або іншої рідини для гасіння (сухе біле вино або запас)
- Кукурудзяний крохмаль
- Петрушка, подрібнена, приблизно 1/4 склянки
- 3 чашки нарізаної картоплі, моркви, ріпи, брукви та сироїжки та/або пастернаку
Метод
1 Ноги та стегна коричневої індички: Посипте стегна та ноги індички сіллю та перцем. Нагрійте 1 ст. Ложку оливкової олії у великій каструлі з високими бортами на середньому сильному вогні. Додайте на сковороду ноги та стегна індички і обсмажуйте, поки не зарум’яниться з усіх боків, приблизно 5-8 хвилин.
2 Додати подрібнену цибулю та селеру сформувати гніздо під шматочками індички. Тушкуйте додаткові 5 хвилин.
3 Тушкуйте до готовності: Додайте 2 склянки тушкованої рідини - води, бульйону, вина або комбінованої суміші. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні, на повільному вогні, півтори години, або поки індичка настільки добре звариться і стане м’якою, що м’ясо легко відвалиться від кісток.
4 Вийміть м’ясо індички з каструлі та видаліть кістки, особливо обережно видаляючи безліч дрібних вузьких кісток ніг. Видаліть шкіру.
5 Приготуйте картоплю та коренеплоди (за бажанням): Додайте овочі на сковороду з тушкованою рідиною з індички. Посипте сіллю і перцем. Довести до кипіння на середньому сильному вогні. Зменшіть вогонь і накрийте сковороду. Готувати під кришкою, до готовності, близько 20 хвилин. Закінчивши, вийміть овочі з каструлі, щоб можна було зменшити залишок рідини, щоб зробити соус.
6 Приготуйте соус: Збільште вогонь до максимуму і доведіть рідину, що залишилася в каструлі, до кипіння. Зменшіть рідину, що залишилася в сковороді, наполовину, щоб посилити частину м’ясних соків для додання смаку.
Візьміть чайну ложку кукурудзяного крохмалю і розчиніть у 1/2 склянки води. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю по кілька разів у соус, додаючи більше рідини, поки соус не досягне бажаного тіла.
Налаштуйте приправу. Посоліть і поперчіть, якщо потрібно, додайте трохи кайенського або соусу Табаско. Якщо соус занадто солодкий, додайте трохи оцту або лимона. Додати петрушку.
7 Додайте індичку та овочі назад на сковороду з соусом. Подавайте одразу до рису або хліба або до овочів, якщо ви вирішили їх приготувати.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.