Тушкований рецепт селери Alton Brown Food Network

Інгредієнти

8 стебла селери, промиті та оброблені, листя подрібнені та зарезервовані

alton

1 столова ложка несолоного вершкового масла

Щіпка кошерної солі

Щіпці свіжомеленого чорного перцю

1/2 склянки яловичого бульйону або бульйону хорошої якості

Напрямки

  1. Очистіть будь-які волокнисті зовнішні стебла селери овочезачищувачем і наріжте шматочками розміром 1 дюйм на ухилі.
  2. Нагрійте масло на 10-дюймовій сотейнику на середньому вогні. Після розтоплення додайте селеру, сіль і перець і варіть 5 хвилин, поки тільки не почнете трохи розм’якшувати. Додайте яловичий бульйон і перемішайте, щоб поєдналося. Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варіть, поки селера не стане м’яким, але не кашоподібним, приблизно 5 хвилин. Розкрийте та дайте селері готуватися протягом додаткових 5 хвилин або поки рідина не зменшиться до глазурі. Перекладіть на блюдо для подачі та прикрасьте зарезервованим листям.