У наші дні у вас є багато варіантів для вашого гамбургера, серед яких бізон, страус, олень, кролик,
Бургери - це класика влітку, але навіщо погоджуватися на стандартні старі яловичі котлети?
Середньостатистичний американець щороку з'їдає понад 150 гамбургерів - приблизно 27 фунтів яловичого фаршу - але, наскільки ми любимо споживати корову, зараз так багато чудових тварин, яких ви могли б похмурити.
Вівці, олені, страус і навіть деякі тварини з-під (води та Австралії) ідеально підходять для подрібнення в котлети, кидання на барбекю, забивання соусом і надягання булочки.
Наприклад, з тунця ахі можна зробити чудовий гамбургер в азіатському стилі - хоча натовп Грінпіса цурається риби, оскільки її не завжди добувають по-людськи і часто з високим вмістом ртуті.
Тож бургери в основному тримаються сухих земель. Наприклад, Адам Трінкл, гуру бургера в Брукліні, каже, що качка - це найпрекрасніше м’ясо, яке коли-небудь прикрашало його гриль.
"Це на смак як те, що бажає індичка на смак", - каже Трінкл, який втілює велику американську крилату фразу: "Коли рух стає жорстким, жорсткі готують гамбургери".
Інші найкращі кухарі, з якими ми спілкувались, починають слинитися над олениною, кроликом і навіть страусом. Зубри, звичайно, зустрічаються все частіше, але все одно смачні.
"Мені це подобається більше, ніж яловичина, тому що вона веселіша, кривавіша і якось жувальна", - каже Жан-Поль Буржуа, шеф-кухар у Денні Мейєрі "Porchlight", новому барі на крайній Вест-Сайді.
Але це Америка, де традиціоналісти панують. Різник зірок Пат Лафріда розповіла The News, що, незважаючи на справжню ріг достатку їстівних тварин на планеті, немає нічого подібного до жирової суміші яловичого фаршу.
ЛаФріда знає щось про два про м’ясо, але ми знаємо 10 членів Тваринного царства, які зараз чудово смакували б у гамбургерах. Зустріньте - чи ми скажемо м’ясо? - усі вони:
Розмова про хмелеве харчування.
Цей австралійський делікатес може бути найдивовижнішою твариною в цьому списку, але його смак досить знайомий.
"На смак яловичина", - каже шеф-кухар Кетрін Фукс із спраглої коали в Асторії. "Він ніжний, солодкий, має чудову мінеральну якість, і це дуже корисно для вас".