У розмові з доктором

аспекти вашої

Служба сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США (USDA ARS) заснувала W.O. Лекція меморіалу Атвотер у 1968 р. На честь пам’яті Вілбура Оліна Атватера (1844-1907 рр.) Та визнання вчених, які внесли унікальний внесок у покращення раціону та харчування людей у ​​всьому світі. Атвотер, який вважався батьком сучасних досліджень та освіти з питань харчування, був першим керівником Міністерства сільського господарства США з питань дослідження харчових продуктів.

ARS із задоволенням співпрацює з Американським товариством з питань харчування, представляючи 2019 меморіальний лектор Atwater, д-р Джордж А. Брей. Доктор Брей - заслужений професор Бойда в Біомедичному дослідницькому центрі Пеннінгтона при Університеті штату Луїзіана. Він є лідером та піонером у галузі досліджень ожиріння. Його керівництво, досвід та прихильність до розуміння причин та біології ожиріння людини проінформували політику охорони здоров’я та позитивно вплинули на якість життя мільйонів людей.

Брей: Я дуже радий і маю честь бути обраним кандидатом на звання W.O. Лектор Атвотер і йти слідами видатних вчених, що передували мені. Доктор Етуотер був одним із моїх героїв, і за ці роки я зібрав багато його робіт. Я вдячний, що був номінований на цю нагороду.

ARS: Що надихнуло вас на кар’єру в дослідженні ожиріння?

Брей: Мій наставник, професор Едвін Аствуд - один із провідних ендокринологів на той час - виступив зі своїм президентським зверненням до Ендокринного товариства, коли я був докторантом у його лабораторії. У своєму зверненні до “Спадщини повнотілля” Ествуд заявив:

Ожиріння - це розлад, який, як і венеричні захворювання, звинувачується у пацієнта. Висновок, що лікування не працює, пояснюється відсутністю сили. . . Я хочу припустити, що ожиріння є спадковим розладом через генетично обумовлений дефект ферменту; іншими словами, що люди, які товстують, народжуються товстими, і з цим нічого особливо не можна зробити.

Приблизно в той же час професор Аствуд прийшов у лабораторію і описав групу жирових лабораторних щурів, яку він нещодавно отримував. Я подав пропозицію гранту NIH для вивчення ожиріння у цих щурів. NIH профінансував цю пропозицію, і з тих пір я не виїжджаю з поля!

ARS: Озираючись на вашу кар’єру, чи щось вас здивувало у ваших дослідженнях?

Брей: Я був здивований труднощами пошуку ефективних методів лікування ожиріння. Я також був здивований тим, що не розроблено жодної ефективної стратегії підвищення енергетичних витрат як механізму схуднення. Організм досить добре отримує та зберігає енергію, а білки відіграють ключову роль. Якщо ви перегодуєте когось на дієті з дуже низьким вмістом білка, він не набере стільки ваги, скільки хтось перегодовує на звичайній дієті з високим вмістом білка. Білок сприяє зміні витрат енергії та збільшенню нежирної маси тіла разом з жиром. Калорії головним чином сприяють збільшенню жиру в організмі, проте білок змінює розподіл цих калорій.