У сезон огірки

Класні рецепти, що містять хрустку, низькокалорійну літню овоч.

Огірки дозрівають на лозі саме тоді, коли ртуть починає лізти.

"Однією з головних причин, я заохочую людей вибирати огірки, особливо влітку, є їх вміст у воді", - говорить Кріссі Веллінгтон-Гарнер, LDN, дієтолог курорту і спа-центру Canyon Ranch в місті Ленокс, Массачусетс.

Це не замінює склянку води, але хрусткий огірок все ще є "однією з найбільш зволожуючих продуктів", каже вона. Половина склянки свіжого огірка містить всього 8 калорій і незначну дозу вітаміну, що формує імунітет. Огірки також містять рослинні хімічні речовини, які називаються лігнанами та кукурбітацинами. Це може зменшити ризик раку та серцевих захворювань, свідчать дослідження.

Веллінгтон-Гарнер рекомендує змішати огірок зі свіжою динею, щоб отримати смузі, багатий антиоксидантами. Або залийте охолоджену воду скибочками огірка та лимона для привабливого втамування спраги.

Рибна казка

Ці бутерброди роблять чудовий обід. Щоб підсилити смак, спробуйте соус з хрону або пасту васабі замість майонезу. Якщо вам потрібно обмежити кількість споживаної натрію, використовуйте запечений або пашотований лосось замість копченого лосося.

Огірково-лососеві відкриті бутерброди

Робить 6 порцій

Інгредієнти

4 яйця, зварені круто

1 ч. Ложка діжонської гірчиці

2 ст. Ложки легкого майонезу

1 ст. Ложка подрібненого свіжого кропу

(плюс ще для гарніру)

тире кошерна сіль

свіжомелений перець за смаком

6 скибочок житнього, перцевого нікелю або цільнозернового хліба

1/2 пучка крес-салату, промитий, із видаленими стеблами

6 скибочок копченого лосося

1 англійський огірок, нарізаний скибочками

---