Убий німих дієт T Nation
Правда про калорії, якість їжі та інсулін
Цукрова дієта
У 1939 році лікар на ім'я Вальтер Кемпнер розпочав програму в Університеті Дьюка для лікування людей, що страждають ожирінням. Він прописав дієту, яка складалася переважно з рису, фруктів, соку та столового цукру. Так, майже всі прості вуглеводи.
Спочатку пацієнти використовували цей протокол лише короткі періоди часу, оскільки лікар переживав, що це призведе до харчових дефіцитів. Проблема полягала в тому, що він мав сильний німецький акцент, і один із випробуваних не зрозумів інструкцій. Врешті-решт вона дотримувалася дієти два місяці, а не два тижні.
На подив усіх, вона не виявила жодних ознак харчової недостатності. Натомість вона демонструвала дивовижне здоров’я. Артеріальний тиск у неї знизився. Її серце фактично скоротилося до нормальних розмірів, і пошкодження очей дивом вирішилось.
У лікаря було "Еврика!" і почав садити всіх своїх пацієнтів на дієту протягом тривалого періоду часу. Їм було наказано отримувати близько 95% свого харчування з перерахованих вище продуктів на суму від 2000 до 2300 калорій на день.
Дев'яносто три відсотки його пацієнтів знизили рівень холестерину - із значних 273 мг/дл до менш тривожних 177 мг/дл. В одному дослідженні 106 пацієнтів із масовим ожирінням втратили в середньому 141 фунт.
Однак перед тим, як почати варити рис і виливати Pixy Stix собі в горло, читайте далі.
Морозиво, Twinkies та CICO
Більшість людей, які хочуть схуднути, досі не розуміють, що кожна "успішна" дієта, яка коли-небудь існувала (спостерігачі за вагою, палео, кето, IIFYM тощо) дотримується дуже основного принципу.
Якщо ви хочете схуднути, ви повинні спалити більше калорій, ніж споживаєте. Це називається дефіцитом енергії. Це воно. Це просто бог CICO на роботі. CICO розшифровується як "калорії входять, калорії виходять", і всі обгрунтовані на основі фактичних даних поклоніння гуру в зміну богу CICO.
Насправді багато людей проводили експерименти, щоб показати, наскільки потужним є CICO, використовуючи себе як морських свинок. У 2010 році професор кафедри харчування людини Марк Хауб вирішив взяти щось, що отримало назву "дієта в магазині" (іноді її називають дієтою Твінкі). Кожні три години або близько того, він би розбив Twinkie. Або закусочний торт Маленької Деббі, або трохи чіпсів, або печиво. Він також щодня включав білковий коктейль та банку зеленої квасолі. Знаєш, лише щоб він не помер.
Десять тижнів потому він схуд на 27 фунтів і покращив усі свої значні показники здоров’я. Все, що він робив, - це підтримувати щоденне споживання калорій приблизно до 1800 калорій.
У 2017 році хлопець на ім'я Ентоні Говард-Кроу, котрий, очевидно, певний час не використовував нічого, крім Макдональдса, вирішив, що пройде ще один дієтичний трюк, на цей раз не споживаючи нічого, крім морозива, алкоголю та білкових коктейлів . Через сто днів він схуд на 32 кілограми, і всі важливі показники здоров’я покращились.
(Як покращилися показники їх здоров’я? Можливо, тому, що погані речі просто ще не встигли з’явитись, а також тому, що втрата жиру - навіть по-тупому - є кращою для здоров’я, ніж перенесення великої кількості зайвого жиру. )
Втрата ваги та втрата жиру: дві різні речі
Суть цих експериментів полягала в тому, щоб "довести", що вибір їжі в основному не має значення. Якщо ви хочете схуднути, то вам просто потрібно відкоригувати споживання калорій вниз і підтримувати цей дефіцит енергії, поки не досягнете бажаної втрати ваги.
Цей принцип енергетичного балансу розвінчує теорію про те, що такі гормони, як інсулін, відповідають за набір ваги, а також ідеї, які викидають дієтичні фанатики, які пишуть модні книги, в яких звинувачують цукор, жир або пшеницю як відповідальних за те, що вони перетворюють вас на крутого сала.
Ви крутий сало, тому що занадто багато всього встромляєте в цю дірку на обличчі, і там немає чарівної дієти, яка б вирішила цю особливу проблему.
Але ось тут мені потрібно розрізнити. Можливо, ви помітили, що я вживаю термін «схуднення». Люди, які зацікавлені в тому, щоб засмутитися і засмагати, хочуть втратити жирові відкладення, зберігаючи якомога більшу частину своїх зароблених м’язів. Це ключ до поліпшення складу тіла, а не "втрата ваги".
Втрата ваги - це те, що вимірюється на шкалі. Це не говорить людині, з чого складалася ця втрата ваги. Може бути товстий. Це може бути м’яз. Досить часто це трохи і того, і іншого.
Але ось у чому річ. Коли ми говоримо про втрату жиру та збереження або навіть набір м’язової маси, тоді весь фактор CICO і «їжте все, що завгодно, поки ви досягаєте дефіциту енергії», - це не вся історія. І це, звичайно, не правильна відповідь.
Перш ніж ми навіть дійдемо до цього, давайте повернемось до розмови про демонічний, неправильно зрозумілий гормон, який нібито має вашу постійно зростаючу талію - інсулін.