Укріплення пшеничного борошна та кукурудзяного борошна різними сполуками заліза призвело до серії
Приналежність
- 1 P Cubed Преторія, P.O. Box 610, Silverton 0127, Південна Африка. [email protected]
Автори
Приналежність
- 1 P Cubed Преторія, P.O. Box 610, Silverton 0127, Південна Африка. [email protected]
Анотація
Передумови: Фортифікація пшеничного та кукурудзяного борошна - це профілактичний підхід на основі харчових продуктів для покращення стану мікроелементів популяцій. У 2009 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала рекомендації щодо такого зміцнення з рекомендаціями щодо рівнів додавання заліза, фолієвої кислоти, вітаміну В12, вітаміну А та цинку при різних рівнях середньодобового споживання. Залізо є мікроелементом, що найбільше турбує харчову промисловість, оскільки деякі вважають, що деякі або всі готові продукти, виготовлені з пшеничного борошна та кукурудзяного борошна, можуть мати певні негативні взаємодії.
Завдання: Щоб визначити, чи були якісь несприятливі взаємодії внаслідок відбору сполук заліза, і, якщо були відзначені відмінності, кількісно оцінити ці відмінності.