УПРАВЛІННЯ ГОСТИННОСТЮ (HSM) Адміністрація Ешлендського університету

Вступ до індустрії гостинності через огляд структури та фінансових показників індустрії гостинності, харчування та проживання, курортів, визначних пам'яток та пов'язаних з ними операцій. Особлива увага буде зосереджена на орієнтації на обслуговування клієнтів, культурні/економічні тенденції та можливості кар’єрного росту.

Систематичне вивчення принципів бухгалтерського обліку, які вони застосовуються до галузі проживання, вимог до спеціальних процедур та записів бухгалтерського обліку та їх використання для підтримки надійного контролю та підтримки управлінських рішень.

Вступ до застосування комп’ютерів в індустрії гостинності. Дослідження того, як комп’ютери використовуються в готелях та ресторанах для контролю бронювання, призначення кімнат, що допомагає відстежувати витрати на їжу та напої, прогнозування та планування. Курс послужить основою для інтеграції використання комп’ютера в інші навчальні програми гостинності. Особливий акцент буде зроблений на комп'ютеризованій роботі фронт-офісу.

Студенти отримають огляд роботи та управління продуктами харчування та напоями. Теми включають кар’єру, компонування обладнання та декор, планування меню, розробку управління, обслуговування клієнтів та закупівлі.

Дослідження придбання, утримання, мотивації та використання робочої сили за особливих умов у готелях, ресторанах та інших закладах особистого обслуговування.

Вивчає організацію та функціонування господарського та інженерного відділів закладів громадського харчування. Курс наголошує на навчанні та веденні діловодства та надає важливу технічну інформацію щодо електроенергії, опалення, сантехніки та іншого обладнання. Буде вивчено додаткове значення санітарії та особистої гігієни у всіх операціях громадського харчування. Будуть обговорені знання, необхідні для реалізації санітарної програми для будь-якого об'єкта.

---