Уривок із божевільної сексуальної дієти Їжте овочі, запалюйте свою іскру та живіть, як ви думаєте! від

Наука і техніка абсолютно потворні. На жаль, їх неправильне використання, як правило, ускладнює майже все. Давно, у далекій, далекій галактиці ми їли справжню їжу! Наявлення хорошої їжі на столі не було багатомільярдною галуззю, заснованою на фокус-групах, прихильних рекламодавцях та державних субсидіях. Сьогодні хімічні компанії домінують у харчовому бізнесі, тоді як їхні вроджені кузени, фармацевтичні препарати, готові виправити шкоду - і вони сміються аж до банку.

Як вказує мій ботанік Майкл Поллан у своїй обов’язковій книзі “На захист їжі”, “хронічні хвороби, які зараз вбивають більшість із нас, можна простежити безпосередньо до індустріалізації нашої їжі; зростання високої обробки продуктів харчування та рафінованих зерен; використання хімічних речовин для вирощування рослин та тварин у величезних монокультурах; надмірна кількість дешевих калорій цукру та жиру, вироблених сучасним сільським господарством; і звуження біологічного різноманіття раціону людини до крихітної купки основних культур, зокрема пшениці, кукурудзи та сої. Ці зміни дали нам західну дієту, яку ми сприймаємо як належне: багато обробленої їжі та м’яса, багато доданого жиру та цукру, багато всього - крім овочів, фруктів та цільного зерна ».

OMG, він розпечений! І вгадайте що? Він правий. Ми більше не обговорюємо фактичну їжу; замість цього ми говоримо про поживні речовини. Завдяки хімічному диву ми втратили з виду ліс для дерев, капусту для вітамінів. Вчені з тунельного бачення припускають, що важливі окремі елементи в капусті. Але що, коли саме чудовий зелений лист у всій своїй дивовижній природній складності розгойдує наш світ? Що, якби ми застосували цю дисекцію до людей? Якби я розрізався на шматки і продав тобі ногу, чи це допомогло б тобі краще орієнтуватися у подорожі? Ми перевищуємо суму наших частин, вас, мене та брокколі.

Істина полягає в тому, що справжня їжа та фальшива їжа завжди будуть різними - навіть якщо вони мають спільні речі на папері. Ваше тіло знає, що свіжий помідор краще кукурудзяного сиропу та червоного барвника # 40; він також знає різницю між пророслим цільним зерном та частково гідрогенізованою кришкою зі столітнім терміном зберігання. Але наука про харчові продукти стосується перевищення природи, і, згідно з правилами, більше - це завжди краще. Якщо ми знайдемо хорошу річ у помідорі, тоді ми подвоїмо її у фальшивій версії. У цій кришці є 11 грамів лікопіну, оскільки наш конкурент має 10.

Але як ми насправді знаємо, чи справді ці абстрактні інгредієнти працюють, коли їх ізолюють або створюють у лабораторії, а потім забивають у локшину? Вони можуть приклеїти трохи волокна до ковбаси-джамбо, але це не робить це корисним для вас.

Нам промили мозок, щоб повірити, що ми більше не розуміємо свого тіла, що наша вроджена мудрість є несправною або небезпечною. І оскільки все це настільки заплутано та науково, ми вважаємо, що нам потрібен магістр з питань харчування, аби лише пережити вечерю. Але хто має на це час? Введіть "експертів". Не питайте, звідки беруться їхні гроші на дослідження; просто прийміть, що вони все розчистять надійним списком покупок, повним готових продуктів. Ну, ось ми з усією цією експертною допомогою і куди вона нам дійшла? Поламаний, нещасний, рано вмираючи, і зіпсував планету на виході з дверей.

На жаль, наш уряд - це велика частина проблеми. Такі агенції, як Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та USDA, які покликані інформувати та захищати нас, часто просто посилюють нашу плутанину. Як? Тому що державні директиви про їжу вже рідко згадують про їжу! Натомість ми отримуємо незграбність щодо - як ви вже здогадалися, поживних речовин. Це не випадково. Коли за останні півстоліття сімейні ферми поступились місцем корпоративній консолідації, наша система харчування стала дедалі політизованішою.

Переломний момент, що підживив епоху нутріціонізму, настав наприкінці 1970-х, коли Конгрес, реагуючи на зростаючу обізнаність про зв’язок між дієтою та хворобами, вирішив переписати національні рекомендації щодо здоров’я. Відомий як Звіт Макговерна, нові стандарти були зрозумілі в першому проекті: їжте менше м’яса та молочних продуктів. Для мене це звучить досить прямолінійно, але м’ясна та молочна промисловість пішли на банани. Очікуй! Голови закотили і були зроблені ревізії. У остаточному проекті це чітке повідомлення мутувало: "зменшити кількість продуктів з високим вмістом насичених жирів". Покоління через це ми так само загублені і розгублені, як ніколи. Це не повинно бути настільки складним дзен-коаном.

Якби продукти на продуктових полицях могли говорити, ось що ви б почули . . .

"Купуйте мені, у мене є омега-3!"

"Вибери мене! Я споживаю антиоксиданти і маю менше калорій, ніж безводний бджіл поруч зі мною. Я маю на увазі, ким, на її думку, вона є? "

"О так, ну, я збагачений кальцієм і вітаміном D. Плюс, я зменшую холестерин і грибок пальців ніг!"

“Великий крик. Я нове біле м'ясо, вирощене на "Щасливій фермі". Пожертвувати собою за стегна було справді весело! "

«Придбайте мене, і у вас буде більше сексу, бо ви станете худішим і щасливішим, а потім заробите більше грошей і поїдете до Парижа, купите Gucci і познайомитеся з Джонні Деппом. . . і. . . і. . . [пакет думає]. . . Ви вирішите глобальне потепління, бо я в зеленому ящику! "