Уроки суперечок щодо харчування; Сила способу життя
Харчування було оточене суперечками протягом тисячоліть, повертаючись до біблійних часів, і це продовжує існувати і сьогодні. Ви можете читати чи чути про якусь суперечку щодо харчування майже кожен день, і це, швидше за все, залишатиметься правдою довгий час.
Деякі суперечки пов’язані із справжнім прогресом у харчових знаннях. (Ми сьогодні знаємо набагато більше про харчові цінності, ніж 50 років тому.) Проте, будь-яка зміна в будь-якій давно існуючій парадигмі завжди спричинить суперечки. Інші суперечки пов’язані з вадами досліджень, які дають хибні висновки, але, незважаючи на ці слабкі сторони, з’являються новини.
Не завжди легко дізнатись, чи новий харчовий заголовок є дійсним, чи це наслідок помилкових даних та помилкових висновків. Кращі дослідження можуть допомогти прояснити такі суперечки, і коментарі хороших експертів з питань харчування можуть бути дуже корисними.
Я торкнуся кількох суперечок у цьому бюлетені. Я не є авторитетом з питань харчування, але я ретельно дотримуюсь літератури з питань харчування та шукаю рекомендацій у кількох чудових організацій з питань харчування. Я недостатньо зарозумілий, щоб думати, що розберу будь-які суперечки, але невелика дискусія може допомогти їх прояснити.
Багато років суперечки кружляли навколо вартості кокосової олії. Протягом більшої частини 1900-х років стандартною порадою було уникати кокосової олії, оскільки вона вважалася основним фактором ризику серцевих захворювань. Кокосова олія та олія пальмового горіха є насиченими жирами, і, як насичений тваринний жир, вважалися небезпечними для здоров'я серця.
Дослідження у 1980-х рр. Встановили, що середньоланцюгові тригліцериди (МСТ), що містяться в кокосовій олії, ефективніше засвоюються та переробляються організмом, ніж тригліцериди з довгими ланцюгами, присутні в більшості тваринних жирів. Подальші випробування показали інші хороші результати, пов'язані зі споживанням MCT, включаючи більш швидке поглинання енергії. Багато спортсменів почали використовувати кокосове масло у своєму раціоні. Кокосова олія та кокосове молоко почали отримувати сприятливу пресу, і це стало дещо примхою.
Проте дослідження продовжували показувати проблеми, пов'язані з споживанням кокосової олії. У березні 2017 року Американський коледж кардіологів порадив уникати кокосової олії під час дієти. Доктор Майкл Грегер розглянув відповідне дослідження у короткому відео, опублікованому в серпні 2017 року.
Він зазначив, що кокосова олія викликає справжні проблеми з судинами. Навіть кокосове молоко змушує артерії стискати кровотік. Доктор Грегер робить висновок, що наука не підтримує твердження здоров’я кокосової промисловості. Мій погляд на це: є вагомі причини уникати кокосової олії та кокосового молока.
Соєві продукти
Соєві продукти, як і кокосові горіхи, довгий час кружляли суперечки навколо них. Соя є хорошим джерелом білка, але їх ізофлавони мають естроген-подібний вплив на біологічні системи.
Протягом останніх 50 років існувало велике занепокоєння щодо цього естроген-подібного впливу на здоров'я людини. Зараз великі дослідження виявляють, що соя має переважно корисний вплив на здоров’я людини. Парадокс сої та естрогену полягає в тому, що ізофлавони активують рецептори естрогену, які зміцнюють кістки (серед інших хороших ефектів), але мають антиестрогенний ефект щодо раку молочної залози. Вживання соєвої їжі знижує ризик раку молочної залози.
Нове дослідження, опубліковане в журналі "Рак" у березні 2017 року, пропонує більше впевненості в цьому. Дослідники з університету Тафтса спостерігали за 6 235 жінками, хворими на рак молочної залози, протягом 9 років. З урахуванням інших факторів виявилося, що жінки, які їли найбільше соєвої їжі, мали найнижчі показники смертності. Вживання сої було корисним, а не шкідливим.
Доктор Омер Кочук, фахівець з раку в Інституті раку Віншіп при університеті Еморі, підсумовує те, що ми зараз знаємо про сою. Він каже, що соєва їжа корисна, соєва їжа безпечна, а соєва їжа запобігає раку молочної залози. Вони також покращують результати лікування та зменшують смертність хворих на рак молочної залози.
І все-таки є й інші занепокоєння. Більшість сої, що вирощуються сьогодні, генетично модифіковані, щоб бути готовими до округлення. Одним із способів обійти цю проблему є переконання, що будь-який споживаний соєвий продукт органічно вирощений. Інше занепокоєння стосується перероблених соєвих продуктів, що продаються як різновид “фальшивого м’яса”. Ці продукти можуть бути не кориснішими за перероблене м’ясо, яке вони замінюють.