USDA випускає дві нові пам’ятки! Моя програма харчування
19 жовтня USDA випустила дві нові пам’ятки про діяльність CACFP. Вони одночасно є роз’ясненнями нового режиму харчування, а не зміною існуючої політики. Нижче наведено короткий зміст нових нагадувань, але пам’ятайте, що державні органи мають повноваження встановлювати вимоги до ведення документації, тому перед внесенням будь-яких змін у спосіб управління CACFP вам слід завжди проконсультуватися зі своїм спонсором чи державним агентством.
Пам’ятка 1: CACFP01-2018
Вимоги до зерна в Програмі харчування дітей та дорослих; Питання та відповіді
У цій пам’ятці USDA з’ясувала деякі поширені непорозуміння щодо зерна.
- Усі заклади CACFP повинні пропонувати по одній цільнозерновій їжі на день.
- Усі подані зерна повинні бути цільнозерновими або збагаченими (або, у випадку з кашами для сніданку, “укріпленими”).
- Немовлятам не потрібно пропонувати їжу, багату на цілі зерна.
- Це нормально, якщо в їжі є дуже мала кількість непридатних для вживання зерен (тобто це перераховано після твердження, яке говорить “містить 2% менше…” у списку інгредієнтів)
- Солодкі сухарі (наприклад, сухарі з ґремами та сухарі з тваринами) - це нормально подавати.
- Десерти на зерновій основі не враховуються, що включає печиво, солодкі скоринки для пирогів, пончики, батончики із злаками, батончики для сніданків, батончики з гранолою, солодкі булочки, тостери, тістечка та тістечка.
- Добре додавати солодкі начинки, такі як фрукти, мед, коричневий цукор або сироп, до таких надійних продуктів, як вафлі, млинці, гранола та вівсянка
- Зберігайте рецепти всіх домашніх предметів із зерна
- Позначайте товари як цільнозернові, відповідно до вказівок вашого державного агентства
- Крупи для сніданку (холодні каші та гарячі каші) повинні містити 6 грамів або менше цукру на 1 унцію