Успішне громадське харчування 101 4 Поради щодо збільшення продажів та підвищення ефективності Найпопулярніші історії
Продажі громадського харчування залишаються однією з найбільш швидкозростаючих сфер ресторанної індустрії та представляють важливе джерело доходу для ресторанів, оскільки американці продовжують витрачати менше доларів на вечерю. Опитування Rasmussen Reports, опубліковане в листопаді 2008 року, показало, що 57 відсотків американців їли менше, ніж за попередні шість місяців через економічний спад. Однак, квітневе опитування Національної асоціації ресторанів повідомило про чотири місяці поспіль зростання - "показник того, що галузь може шукати. Однак ресторатори завжди повинні шукати шляхи диверсифікації свого бізнесу незалежно від стану Незалежно від того, чи ваша організація вже має успішну програму громадського харчування, чи хоче її впровадити, нижче наведено кілька основних практичних прикладів, які кожен готельний бізнес може розробити або розширити для побудови виграшної програми громадського харчування.
1. Спеціальна платформа громадського харчування забезпечує належне виконання від замовлення до доставки.
У більшості ресторанів використовується POS-система для продажу прилавків та столів із системою обліку витрат та інвентаризації продуктів харчування для відстеження використання матеріалу та контролю вашої вартості проданих товарів. Те саме має стосуватися і громадського харчування. Якщо у вашій організації є команда з продажу продуктів харчування та веде окреме меню для цього бізнесу, наприклад блюда та ланчі замість окремих пунктів меню, тоді спеціальна платформа громадського харчування забезпечить вам належний контроль та видимість цього сегменту вашого бізнес, а не трактувати його як додаткову думку щодо продажу їдальні. Платформа громадського харчування повинна безперешкодно інтегруватися з іншими ресторанними системами та інструментами бізнес-аналітики, включаючи системи інвентаризації та калькуляції витрат, щоб корпоративний офіс та інвестори могли бачити "загальну картину", тоді як керівники магазинів зосереджувались на повсякденних операційних пріоритетах. У пекарні Boudin ми використовуємо MonkeyCatering від MonkeyMedia Software для управління продажами, замовленнями, виробництвом, упаковкою, доставкою та всіма деталями між ними, щоб забезпечити ефективну та вигідну роботу нашого кейтерингового бізнесу.