Устриці - здорова та стійка їжа; Морська аквакультура
Харчова історія устриць бере свій початок з доісторичних часів, про що свідчать серединні черепашки в прибережних районах. У колоніальні часи та устриці 1800-х років устриці були настільки поширеною їжею, що вуличні продавці у великих містах продавали приємних двостулкових молюсків перехожим. Устриці стали більш спеціалізованою їжею в пізнішій половині 20 століття; однак, з урахуванням зростаючого інтересу до здорових та стійких продуктів харчування, устриця знову стає улюбленим вибором їжі для багатьох споживачів.
Більшість устриць, що вирощуються і продаються в США, - це або тихоокеанські, або східні устриці. Тихоокеанські устриці, вихідці з Азії, в основному замінили самородних устриць уздовж західного узбережжя. Східні устриці є рідними для прибережних районів Атлантики від Мен до Флориди та Мексиканської затоки. Пристосовані до широкого діапазону засоленості, устриці можуть рости в середніх і верхніх частинах лиманів, де солоність може бути від помірної до низької, а також у високосолених прибережних лагунах і водах. Як і виноград, смак устриці може помітно змінюватися від однієї області до іншої і сезонно відображати унікальні умови вод, де вони мешкають.
Незалежно від того, устриця солона або солодка, користь для здоров’я чимала. Устриці мають низький вміст жиру, велику кількість білка, чудове джерело омега-3 жирних кислот, вітамінів D і B12. Менше шести середніх устриць забезпечать вашу добову норму необхідними мінералами, такими як залізо, цинк, магній, фосфор, селен, марганець та мідь. Більш повний перелік поживних речовин для порції 6 середньо-східних устриць наведено нижче.