UT Health Остін
Вибити загальні тенденції дієти легше, ніж ви думаєте
Були часи, коли жир був громадським ворогом харчування номер один. Зараз вуглеводи, мабуть, є найбільш шкідливим макроелементом. Дієтичні тенденції та примхи, здається, приходять і зникають, і американці все ще важко втрачають вагу. То в чому кришка, чи чогось нам не вистачає, чи справді є секрет? Правда полягає в тому, що схуднення, здорове харчування та вироблення звичок хорошого способу життя - це менше про те, якої дієтичної тенденції ви вирішили дотримуватися, а більше про вашу розумову силу волі, якої слід дотримуватися, і наполягайте на тому, щоб довго вибирати здоровий вибір. Це непросто, але замість того, щоб підходити до здорового харчування вкрай, наприклад, повністю виключаючи вуглеводи, важче зрозуміти, яка їжа корисна і як правильно пропорціонувати її.
Отже, що ми думаємо про вуглеводи? Дієтолог, зареєстрований в UT Health Austin, Лізетт Табоада, каже: "Ні, вуглеводи для вас не шкідливі, здорові вуглеводи життєво важливі для здоров’я, і їх слід включати у ваш щоденний раціон у відповідних розмірах". Ви вражені? Здається, це досить просто, але давайте розглянемо уважніше.
По-перше, нам слід зрозуміти, що таке вуглеводи. Більшість з нас думає, що вуглеводи включають хліб, цукор, цукерки, газовану воду - все погане, що дієта вимагає від нас виключати. І ви праві, ці речі відносяться до категорії нездорових вуглеводів, але це трохи складніше, ніж це. "Вуглеводи насправді можна розділити на дві категорії: природні/цілі вуглеводи та рафіновані/перероблені вуглеводи", - говорить Табоада. Отже, це означає, що не всі вуглеводи однакові. Я впевнений, ви можете здогадатися, що природні/цілі вуглеводи - це ті здорові речовини, які ми повинні їсти щодня.
Тепер, коли ми знаємо, що існують різні типи вуглеводів, якими є приклади здорових та нездорових вуглеводів та як вони працюють в організмі? "Вуглеводи є джерелом енергії", - говорить Табоада. «Природні вуглеводи, такі як цільні зерна, фрукти та крохмалисті овочі, розпадаються на цукор і повільно підвищують рівень глюкози в крові, даючи організму енергію. У той час як перероблені/рафіновані вуглеводи, такі як солодощі, безалкогольні напої, білий хліб і каші для сніданку, швидко підвищують рівень цукру в крові, ось чому ви відчуваєте короткий прилив енергії, який незабаром після цього падає ». Табоада продовжує пояснювати, що споживання занадто багато вуглеводів, особливо рафінованих вуглеводів, може спричинити швидке підвищення рівня глюкози в крові, що може вплинути на регуляцію апетиту та збільшити ризик розвитку діабету 2 типу.