Уточнений рецепт молочного пуншу Alton Brown Food Network
Інгредієнти
8 чайних пакетиків Earl Grey
85 грам цукрового піску
1 чашка рубінового портвейна
4 рідкі унції витриманого темного рому (не спецій)
2 унції рідини духмяного перцю драму, рецепт наведений нижче
2 унції рідини свіжовичавленого лимонного соку
1 склянка цільного молока
Запашний перець Драм:
1/2 склянки ягід запашного перцю
2 1/2 склянки темно-міцного рому
200 грам цукрового піску
Напрямки
Спеціальне обладнання:
- Нагрійте 2 1/4 склянки води до 208 градусів за Фаренгейтом. Якщо у вас є електричний чайник із встановленою температурою, чудово. Якщо ні, закип’ятіть воду в каструлі, закипніть вогонь і підрахуйте до 20. Налийте воду над чайними пакетиками в квартову посудину і протріть 3 хвилини перед тим, як виймати пакетики. (Не віджимайте і не стискайте мішки.)
- Додайте цукор до гарячого чаю і перемішайте, щоб він розчинився. Потім додайте портвейн, ром, духмяний перець і лимонний сік. Остудити до кімнатної температури, близько 20 хвилин.
- Налийте молоко в скляний глечик, а потім дотримуйтесь чайної суміші. (Так, воно буде згортатися.) Припаркуйте на прилавку на 1 годину. Не струшуйте, не розмішуйте і не торкайтесь жодним чином. Просто нехай магія станеться. О, і переконайтесь, що чай потрапляє в молоко, а не навпаки.
- Вистилайте велике сито з дрібною сіткою кавовим фільтром комерційного розміру (ми любимо ті, що зроблені для машин об'ємом 1,5 галон) і процідіть суміш у широку ємність на 4 літри. Після повного відфільтрування, як правило, близько 1 години, перекладіть в літрову банку або глечик і остудіть для подачі. (Див. Примітку Кука.)
- Зберігати герметично закритим у холодильнику до 2 місяців.