UYF 4 Чому; здоровий; їжа вбиває ваш прогрес Фізікономіка
Деякий час назад ми з дівчиною ходили по магазинах, коли проходили біля закусочного проходу.
Вона жадала чогось соленого, тому я запропонував їй взяти трохи чіпсів (чіпси для вас, американський народ). Вона погодилася, і після довгих роздумів, накручувань та заперечень зупинилася на одному.
"Вони виготовляються з овочів, тому вони, мабуть, здоровіші", - сказала вона.
Я подивився на пакет. Коренеплоди: овочеві чіпси, приготовані вручну. У мене фігня починає поколювати.
"Гей, зроби мені послугу", - попросив я. "Візьми ту сумку". Я вказав на одне, що читав, картопляні чіпси зі смаком тайського солодкого чилі.
"Скільки ви хочете зробити ставку, що нібито" здорові "овочеві чіпси містять більше калорій?" я сказав.
"Ні в якому разі, вони зроблені з овочами".
Але вона принизила мене і прочитала калорії на овочевих чіпсах, а я - на звичайних чіпсах.
"520 калорій на 100 г", - сказала вона.
Я посміхнувся: "503 калорії на 100 г".
Так. Цінні здорові овочеві чіпси містять більше калорій, ніж нездорові чіпси.
Моя дівчина стала жертвою ефекту ореолу здоров’я від їжі: коли продукт харчування рекламується як “здоровий”, ми автоматично припускаємо, що він містить менше калорій, ніж “нездорова” їжа.
Інший приклад: апельсиновий сік проти дієтичних (нульових калорій) напоїв.
Коли я запитую людей, що вони вважають здоровішими - апельсиновий сік чи, скажімо, дієтична кока-кола? Відповідь більшості людей: "Очевидно, апельсиновий сік".
Дійсно, правда? Готовий до вживання апельсиновий сік, який ви купуєте в магазині, повністю позбавлений клітковини і містить багато калорій (пляшка OJ 500 мл містить
240 калорій); тоді як дієтичний кокс без калорій.
І як я вже пояснював на попередньому уроці, проблема полягає не в одному макроелементі чи продукті, а в тому, що ми споживаємо більше всієї їжі, а отже, і більше калорій.
Тож, хоча воно виготовляється з фруктами, це не що інше, як прославлена газована вода.
Чому це важливо?