Секрети середземноморської дієти Чому оливки збільшують ваше довголіття, Валерія Аберле, магістр
Середземноморська дієта приносить асоціацію смачних страв, включаючи цитрусові, свіжі овочі, рибу та оливкову олію. Довговічність, пов’язана з цією харчовою моделлю, пов’язана з високим вмістом антиоксидантів.
Занурившись у секрети середземноморської дієти, ви через деякий час з’ясуєте, чому зірковим світлом сьогоднішнього допису є ОЛИВКА.
Користь для здоров’я Оливок: від віри до реальності
Коли мені доводиться думати про оливки, я відразу бачу той великий змішаний овочевий салат, укомплектований моїми улюбленими оливками Каламата, залитий оливковою олією та оцтовою заправкою. Можливо, це супроводжує рибу, смажену на грилі, та освіжаючий напій, на сонячному, ідеально на березі моря. Звичайно, це не повинен бути єдиним способом насолодитися оливками. Як вам подобаються ваші оливки і чи подобаються вони вам навіть?
Оливки вирощували більше 6000 років у середземноморських регіонах. Найдавніше оливкове дерево у світі знаходиться на грецькому острові Крит. Йому більше 1000 років. (1)
Оливкове дерево також сильно представлене в грецькій міфології, оскільки воно символізує перемогу, мир і довголіття. Багато людей у цьому регіоні дуже шанують цілющу силу оливок та оливкової олії і називають їх ліками від майже будь-якої хвороби.
У наш час наукою насправді доведено, що оливки є одним з продуктів харчування з найсильнішими терапевтичними властивостями. З'являється все більше досліджень, які розкривають лікарські розміри оливок.
Цілюща здатність оливок складається з трьох компонентів.
Оливки, зокрема, ферментовані, є чудовим джерелом корисних жирів і упаковані поліфенолами.
Так, Оливки потрібно бродити для того, щоб ти міг їх їсти. І як ми знаємо, ферментована їжа багата пробіотиками, що чудово підходить для нашої флори кишечника та імунітету.
Оливки також наповнені мононенасиченими жирними кислотами - здоровим типом жирів. Ось чому ви почуєте, як кожен дієтолог та виродка-дієтолог так гавкає про оливкову олію.
У середземноморських регіонах майже кожна страва готується з оливковою олією. Тут потрібно пам’ятати, це те, що ви ніколи не повинні використовувати сильний жар, готуючи з оливковою олією оскільки він окислюється і стає токсичним при високих температурах. Швидше використовуйте його, щоб приготувати кілька овочів, заправити салат або готові страви.
Оливки містять у собі більше 30 різних поліфенолів (фітохімікатів). Це дуже маленькі хімічні сполуки, представлені в рослинах, які допомагають рослині процвітати, але також захищають її від хижаків. Ось чому в минулому одні рослини використовувались як отрута, а інші ліки.
Як поліфеноли сприяють терапевтичним властивостям оливок
Лікарський сила фітохімікатів перевищує потужність вітамінів та мінералів. Оливки, зокрема, містять лише кілька фітохімікатів, специфічних лише для них або в основному доступних у них. (2) До них належать фенольні кислоти, такі як вербаскозид та сирингова кислота. Ці дві кислоти мають величезні антиоксидантні властивості.