Узбецька їжа ханум - своєрідна узбецька страва
Узбецький ханум - м'ясна рулетка на пару, смачна та ситна страва узбецької кулінарії.
Ми пропонуємо вам віртуальну гастрономічну подорож до гарячого Узбекистану; і приготувати смачну національну страву цієї країни - узбецький ханум.
Ханум (або ханум, ханім, ханон - різні написання) - це не тільки одна назва тарифу. У Ферганській долині це називається урама, що перекладається як «пучок» або «загорнуте», за способом приготування узбецького ханума, але в Андижанській області ця страва називається ханум, як у Ташкенті.
Як правило, ханум Узбека за технологією начинки та приготування страв дуже схожий на звичні манти. Частково це справедливо, тим більше, що рецепти узбецького хануму та манти дещо схожі. А деякі навіть називають узбецький ханум "ледачими мантами". Але це не зовсім так, адже занадто ледачий чоловік не робить ханум.
Проте узбецький ханум - це ханум. Ця страва оригінальна. Начинка для ханум з узбецької їжі різна: овочі або м’ясо. Існують також відмінності в розкрої начинки. Наприклад, у Ташкенті начинку для хануму часто нарізають невеликими смужками, а у Ферганській долині - кубиками. У Ташкенті господині додають у фарш терту моркву, роблячи її яскравішою та виразнішою.
Узбецьке блюдо ханум може бути у вигляді квітів троянд, воно називається "гуль-ханум", що в перекладі з узбецького "квітковий ханум".
Рецепт узбецького ханума
Почнемо з тіста.
На один кілограм тіста ми візьмемо приблизно 350-400 грамів борошна, 1 яйце, сіль (за смаком), воду, 1-2 ст. рослинного масла.