Узбецький рецепт Палова

“Палов”, також відомий як “Ош”, є класичною основною стравою країн Центральної Азії. Він насичений, ситний і дуже смачний, якщо його правильно приготувати. На сьогоднішній день до цієї страви входить безліч інгредієнтів, таких як квасоля гарбанцо, барбарис, яйця, айва, гранат. Але основні інгредієнти, такі як цибуля, рис, олія та м’ясо, залишаються незмінними.

Багато років я думав, що палов - це та страва, яка спеціально готується чоловіками, і вдосконалити її можуть лише чоловіки. Ну, тепер я думаю, кожна жінка може чудово створити видатного узбека Палова. Будь ласка, доведіть своїм чоловікам помилку:)

цибулину часнику

Коли я ріс, мій тато робив палов раз на тиждень. Для узбеків це майже традиція робити цю страву щочетверга. Через роки, коли я переїхав до США, я почав тужити за смаком цього унікального скарбу Середньої Азії. Під керівництвом мого батька по телефону, я зробив свій перший palov в 2002 році. Очевидно, це вийшло не так добре, як бажало моє его. Але я вважав, що завжди є місце для вдосконалення. З тих пір я пройшов довгий шлях у кулінарному відділі. Сподіваюся, ви можете сказати:)

Після рецепту палова з скороваркою у мене було багато запитів викласти оригінальний спосіб виготовлення Палова. Це дуже базовий рецепт із покроковими інструкціями та малюнками. Хоча я намагаюся полегшити дотримання цього, переглядаючи фотографії, будь ласка, уважно прочитайте інструкції над кожним набором зображень, перш ніж продовжувати. Сподіваюся, цей рецепт може бути дороговказом для кожного, хто з нетерпінням чекає приготування цієї смачної страви.

Важливо знати свій рис перед тим, як готувати Палов. Я настійно рекомендую прочитати частину, де я говорю про рис у узбецькому рецепті Палова, який я писав раніше. Після повного приготування рис повинен зберігати форму, але не повинен мати жорстких плям посередині, АБО він не повинен бути занадто м’яким і липким.

Ще одна хороша альтернатива узбецькому рису - це «проварений рис». Остерігайтеся, оскільки для приготування потрібно більше часу (додаткові 15 хвилин на заключному етапі). Він міцніший і менш клейкий, ніж “Ботан” та “Арборіо”. Харчовий, проварений рис є найближчим до коричневого рису.

Якщо у вас є питання щодо виду рису, який ви хочете використовувати, або щодо процесу приготування, будь ласка, залиште коментар внизу цієї сторінки. Я відповім негайно.

Інгредієнти:

  • 2 фунтів свіжого баранини (краще, якщо у вас є м’ясо на кісточці для смаку)
  • 2 середні цибулини
  • 5 середніх морквин
  • 3,5 склянки рису
  • 1 цибулина часнику промита (за бажанням), якщо шкіра думає зняти лише верхній шар *
  • 1 склянка олії ріпаку
  • 3 ч. Ложки солі
  • 1,5 ч. Ложки меленого кмину (або 1 ч. Ложка меленого кмину і 1/2 ч. Ложки цілого кмину)
  • щіпка свіжомеленого чорного перцю
  • 8 склянок попередньо кип’яченої води

Напрямки:
Очистіть, вимийте і моркву Жульєн, як на малюнках нижче.