В епідемії ожиріння, що; s Одне печиво The New York Times
Основна формула набору і схуднення добре відома: фунт жиру дорівнює 3500 калоріям.
Це просте рівняння підживило загальновизнане уявлення про те, що для схуднення не потрібні грізні зміни способу життя, а "невеликі зміни, які складаються", як заявила минулого місяця перша леді Мішель Обама, оголошуючи національний план протидії ожирінню серед дітей.
З цієї точки зору, вирізання або спалювання лише 100 зайвих калорій на день - замінивши соду водою, скажімо, або пішки до школи - може призвести до значної втрати ваги з часом: фунт кожні 35 днів або більше 10 фунтів на рік.
Хоча це, безумовно, надійне повідомлення, воно також вводить в оману. Численні наукові дослідження показують, що невеликі зміни калорій майже не мають довгострокового впливу на вагу. Коли ми пропускаємо печиво або робимо трохи більше фізичних вправ, біологічні та поведінкові адаптації організму починають діяти, значно зменшуючи калорійність наших зусиль.
Але чи можуть невеликі зміни в дієті та фізичних вправах хоча б утримати дітей від набору ваги? Хоча деякі експерти з ожиріння вважають так, математичні моделі говорять про інше.
Як зазначалося в нещодавньому коментарі журналу Американської медичної асоціації, теорія "невеликих змін" не враховує адаптаційні механізми організму. Зростання ожиріння серед дітей за останні кілька десятиліть не можна пояснити зайвою 100-калорійною содою щодня або меншою кількістю занять з фізкультури. Пропуск печива або ходьба до школи навряд чи призведе до порушення балансу калорій, який виходить "далеко за рамки здатності більшості людей звертатися на особистому рівні", - писали автори - на порядку прогулянки 5-10 миль на день протягом 10 років.
Це не означає, що невеликі вдосконалення марні - далеко не це. Але люди повинні реалістично бачити, що вони можуть досягти.
"Як клініцисти, ми відзначаємо невеликі зміни, оскільки вони часто призводять до великих змін", - сказав д-р Девід Людвіг, директор програми "Оптимальна вага для життя" в дитячій лікарні Бостона та співавтор коментаря JAMA. «Товстий підліток, який скорочує перегляд телевізора з шести до п’яти годин на день, може потім значно зменшити кількість переглядів. Однак було б абсолютно нереально думати, що лише ці зміни спричинять значну втрату ваги ".
Чому б не? Відповідь криється в біології. Вага людини залишається стабільним до тих пір, поки кількість споживаних калорій не перевищує кількості калорій, витрачених організмом, як на фізичні вправи, так і на підтримку основних функцій організму. Оскільки баланс між калоріями, що надходять, і калоріями, що змінюються змінюється, ми набираємо або втрачаємо вагу.
Але тіла не набирають і не втрачають вагу нескінченно довго. Зрештою починається каскад біологічних змін, які допомагають тілу підтримувати нову вагу. Як пояснюється в статті JAMA, людина, яка з’їдає зайве печиво на день, набирає певної ваги, але з часом все більша частка калорій печива також спрямовується на піклування про зайву вагу тіла. Зрештою, організм пристосовується і перестає набирати вагу, навіть якщо людина продовжує їсти печиво.