Варена квасоля; Корчма на роздоріжжі
" Ви хочете з'їсти? ", Запитав Морд, сяючи. У нього була тарілка з відвареною квасолею в одній товстій руці, яка мала пальці. Тіріон Ланністер був зголоднутий, але він відмовився дозволити цій грубійці бачити, як він журиться. "Ягняча ніжка була б приємною", - сказав він із купи забрудненої соломи в кутку своєї келії. «Можливо, страва з горохом та цибулею, трохи свіжоспеченого хліба з маслом та флакон глінтвейну, щоб його запити. Або пиво, якщо це простіше. Я намагаюся не бути надто конкретним ". - Гра престолів
Сучасна варена квасоля
Так, я знаю. З моїх останніх рецептів минуло МІСЯЦІВ, і тепер я з’являюсь із ... квасолею? Я гостро відчув свою відсутність у блогах і був радий повернутися на кухню цього тижня. Завдяки працюючій духовці та повністю зарядженій камері я раптово відчуваю, що можу зробити ВСІ речі; Набираючи це, у мене є два нові рецепти в духовці. Тим часом…
Середньовічні боби є належним чином м'яким і добре підходять для сцени з книги. Смак цибулі є і надзвичайно посилений, оскільки квасоля ввібрала цибулеву користь під час процесу кипіння. Часника, хоч і чудового, недостатньо для боротьби з майже непосильною цибулею. Я замочив боби на ніч, але зачекайте, як тільки міг, вони ніколи не «берстенять», тож я зварив їх. Кип'ятіння не було в історичному рецепті, але оскільки саме це повинно бути в книзі, я вважав, що це був хороший компроміс. Я посипав трохи солі зверху; poudre douce був цікавим, але страви не зробив. Я сподівався зробити з інгредієнтів якусь квасолеву кашу, потім смажити їх, як пиріжки, але суміш була занадто вологою, щоб триматися разом. І все ж, з деякими сполучними інгредієнтами це може бути чудовим способом спробувати його в майбутньому.
Сучасні боби набагато легше сподобатися. Кип'ятіння їх у соді робить їх солодкими, оскільки вони вбирають весь смак та цукор кореневого пива. Ця солодкість дійсно приємно контрастує з димчастим, солоним беконом. Петрушка просто там для демонстрації, але додає в чашу маленькі зелені кольори. Це земляний, щільний гарнір, який ідеально поєднується з великим шматочком м’яса. Я б, мабуть, хотів трохи більше соусу з цією версією - не зовсім як бостонська запечена квасоля, але вона трохи суха, як є. Наступного разу я додав би товчених помідорів, трохи меляси і розмішав, поки не був задоволений.