Варені китайські пельмені; Ендрю Циммерн
Цей рецепт вареників набагато простіший, ніж ви могли б подумати, і їх можна приготувати заздалегідь, заморозити на деках, а потім упакувати в мішки. Заморожені вареники закипають трохи довше, але якість все ще сильна. Треба сказати, у додаванні подрібненої вареної капусти є щось магічне - це те, що робить ці пельмені легкими та викликають звикання. І ви будете використовувати цей соус для галушок до кінця свого життя, я обіцяю.
Відварні китайські пельмені
Порції: робить 30 вареників
Всього: 5 годин 30 хвилин
Інгредієнти
Занурений соус
- 1/3 склянки саке
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки неприправленого рисового оцту
- 1 столова ложка цукру
- 3 тонкі скибочки часнику
- 1 столова ложка подрібненого зеленого лука
- 1/2 столової ложки подрібненого свіжого імбиру
- 1 столова ложка кунжутного масла гарячого чилі
Вареники
- 1/2 головки капусти напу (1 фунт) - коріння відрізати, капуста уздовж навпіл
- 3/4 фунта свинини
- 1/4 пучка китайської цибулі-цибулі або 2 цибулини-цибулини, подрібнені
- 1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру
- 1 столова ложка темного або звичайного соєвого соусу
- 1/2 столової ложки дрібно натертого часнику
- 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
- 3/4 чайної ложки кошерної солі
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 3/4 склянки універсального борошна
- Кукурудзяний крохмаль, для запилення