Вартість здорової дієти U
Харчуватися здоровіше, як та, яку рекомендує уряд США, непросте завдання - не в останню чергу через його високу вартість. Нове дослідження, опубліковане в четвер у журналі Health Affairs, підраховує, що пересічному американцеві обійдеться додатково 380 доларів фруктів та овочів на рік, щоб виконати рекомендації уряду щодо споживання калію.
Здорова їжа дорога. І навпаки, чим нездоровішим стає ваше харчування, тим менше воно коштує. Дослідження показало, що на кожен 1% збільшення калорій від насичених жирів витрати на їжу зменшуються на 28 ¢; на кожен 1% збільшення калорій від доданого цукру економія дорівнює 7 ¢.
"Поживні речовини насправді коштують грошей, і одна з причин, коли люди з обмеженими можливостями вибирають продукти з поганим харчуванням, - це те, що вони змушені", - говорить старший автор Адам Древновський, директор з питань харчування та професор епідеміології Школи громадського здоров'я при університеті. Вашингтона. «Коли з’явились дієтичні рекомендації, вони сказали нам їсти рибу, вони їли свіжі фрукти та овочі, але насправді нічого про вартість не було. І в нинішньому економічному кліматі ми справді повинні говорити про це ".
Свіжі цілісні продукти не тільки дорогі, але їх недостатньо для того, щоб їх обійти. Щодо запасів продовольства в США, дослідники писали:
Сучасна система виявилася надзвичайно ефективною у забезпеченні калорій, але не настільки ефективною у постачанні поживних речовин. Більш принципово, система в даний час не дає достатньої кількості овочів та фруктів, щоб забезпечити американців навіть мінімально рекомендованою кількістю щоденних порцій цих продуктів.
На підставі даних дослідження ожиріння в Сіетлі, в якому регіонально репрезентативна вибірка з 1123 дорослих заповнила опитування про їхні особливості споживання їжі, витрати та споживання калорій, Древновський та його команда підрахували, скільки буде коштувати людям поліпшити свій раціон. відповідати урядовим настановам.
Зокрема, дослідники розглянули вартість підвищення чотирьох основних поживних речовин, яких найбільше не вистачає в середньостатистичній американській дієті: харчових волокон, калію, кальцію та вітаміну D. Для визначення цін на продукти харчування дослідники усереднювали витрати за трьома великими звичайними продуктовими мережами: Albertsons, Safeway та якісні харчові центри.