Варто заощадити калорії. Розглянемо небезпеку цукрових спиртів Munk Pack
Починаючи з морозива та печива, закінчуючи цукерками та жувальною гумкою, ви можете знайти так звані підсолоджувачі “цукровий спирт” у різноманітних оброблених продуктах. Інші приклади включають такі продукти, як зубна паста, ополіскувач для рота та пастила для горла. Ці закуски та ласощі часто позначаються як "без цукру" або "без додавання цукру".
Хоча їх називають цукровими спиртами, не дозволяйте назві обдурити вас. На молекулярному рівні цукрові спирти мають схожу хімічну структуру як із цукром, так і зі спиртом. Однак ці хімічні речовини не містять цукру або етилового спирту, типу алкоголю, що міститься в пиві чи вині. Багато фруктів та овочів, природно, містять цукрові спирти. Однак виробники харчових продуктів повинні сильно переробляти ці речовини в білі гранули, які на вигляд та смак нагадують цукор для використання у промисловому виробництві харчових продуктів.
Також відомі як поліоли, приклади цукрових спиртів включають:
- Еритритол
- Гліцерин
- Гідрогенізовані гідросати крохмалю
- Ізомальт
- Лактитол
- Мальтітол
- Манітол
- Сорбіт
- Ксиліт
Виробники продуктів харчування приймають цукрові спирти, оскільки продукти, виготовлені з цими підсолоджувачами, часто (але не завжди) містять менше калорій і вуглеводів, ніж ті, що виготовляються з тростини, меду, кленового сиропу або інших природних цукрів. Багато компаній продають продукти, що містять цукрові спирти, хворим на цукровий діабет, оскільки поліоли не підвищують глікемічний індекс.
Однак, щоб було зрозуміло, цукрові спирти - це не те саме, що штучні підсолоджувачі, такі як сахарин або аспартам. Наприклад, Sweet & Low® та Nutrasweet® містять нуль калорій, тоді як цукрові спирти містять 2,6 калорії на грам. Однак багато провідних виробників харчових продуктів так званих здорових закусок та інших продуктів часто включають цукрові спирти. Деякі продукти навіть містять штучні підсолоджувачі та цукровий спирт разом в одних і тих самих продуктах - нездорова комбінація.