Ваш; Готувати консервну банку; Керівництво 47 Здорова консервована їжа
Проста порада від Джека Монро, шеф-кухаря та автора Tin Can Cook
Немає свіжих продуктів? Без проблем. Якщо ви хочете заробити натхнення для основних страв, використовуючи лише кілька інгредієнтів шафи в магазині, вам пощастить.
Дозвольте сказати вам, можна знайти набагато більше харчування, ніж можна було б припустити із простих сухих та консервованих інгредієнтів. Настав час відмовитися від своїх упереджень про консервовану їжу, яка автоматично втрачає поживні речовини. Насправді правда зовсім протилежна; згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrients, ті, хто їв більше консервів, споживали більше споживання поживних речовин в цілому.
Зупиніть своє гуглиння і нехай допоможе жіноче здоров’я. Вся справа у вигадуванні та приготуванні правильних комбінованих варіантів, за словами королеви кулінарних шаф, Джека Монро (@jack_monroe). Вона, серед усіх кухарів, має найкраще становище, щоб порадити, які консервовані продукти насправді варто вам спробувати вдома, оскільки минулого року її дебютна кулінарна книга “Tin Can Cook”, £ 6,99, з’явилася на полицях минулого року. Монро - нагороджена борниця за боротьбу з бідністю, авторка продуктів харчування та шеф-кухар, яка упакувала свою книгу з понад 75 рецептами, повністю виготовленими із, здавалося б, буденних консервованих та консервованих інгредієнтів. Страви, приготовлені з консервованих продуктів, не повинні бути несмачними. Повірте нам.
Ці поради не тільки гарантують дешеві та легкі страви для годування всієї родини, навіть для самих недосвідчених кулінарів вони поділяють безцінне розуміння того, які консервовані продукти насправді корисні для вас. Чи знали ви, що консервовані помідори містять більше лікопіну, протизапального агента, ніж їх свіжі аналоги? Або те, що консервовані сардини містять майже цілий день рекомендованого споживання вітамінів D і B12?
Готуйтеся до найвищого результату консервованої їжі, не економлячи жодних виграшів у харчуванні. Поверніться до основ із Монро та її улюбленими порадами з готування консервної банки. Для їжі будь-який день, будь-який час, будь-які інгредієнти.
Щасливі олово кулінарії.
47 консервованих продуктів, які корисні для вас, на думку Джека Монро з Tin Can Cook
Готові дізнатись, які банки насправді живлять вас і на що варто запастись відповідально? Джек радить схопити вашу консервну нож і прийняти відкриту думку.
Чи містять консервовані продукти ті самі поживні речовини, що і їх свіжі альтернативи?
Цілком слушне запитання. Протягом багатьох років, за методами консервування, що застосовується для консервування та консервування їжі, використовуються хімікати та додаються неприємності, що знижують щільність поживних речовин оригінальних фруктів або овочів.
Але існує не так багато наукових доказів, що свідчать про це - навпаки, оскільки Джек ділиться у своїй книзі, що детальне дослідження Каліфорнійського університету виявило, що "процеси заморожування та консервування можуть насправді зберегти цінність поживних речовин "'.
Чому? Ну, згідно з дослідженням, первинна обробка продуктів зі свіжими продуктами може призвести до "втрати водорозчинних та нестійких до кисню поживних речовин, таких як вітамін С та вітаміни групи В", тоді як консервовані та консервовані продукти залишають ці поживні речовини досить цілими. Плюс до цього, під час дослідження було зроблено висновок, що корисні речовини консервованих та заморожених продуктів часто ігноруються на користь свіжих продуктів з незначною або відсутністю законних харчових причин.
Подумай над цим: Методи зберігання були розроблені та розроблені протягом багатьох років, щоб забезпечити отримання тих самих поживних речовин із консервованих продуктів, які можна їсти цілий рік, як швидкопсувні фрукти та овочі. Те саме відбувається із замороженими продуктами - більшість насправді містять більше поживних речовин, ніж їх свіжі аналоги, оскільки вони зберігаються більш професійно.
Хоча дослідження виявило, що початкове консервування іноді може спричинити незначну втрату деяких поживних речовин (зокрема, вітаміну С), їх дослідження дійшло висновку, що поживна цінність одного разу консервованого залишається стабільною, і що свіжі фрукти та овочі втрачають поживні речовини іншими способами, роблячи консерви та консервовані продукти настільки ж життєздатний варіант для поживної їжі.
Чи містять консервовані продукти хімічні речовини?
Більшість занепокоєнь щодо того, чи корисні для вас продукти в консервах, пов’язані з потенційною присутністю бісфенолу А, інакше відомого як BPA. Джек пояснює, що це хімічна речовина для пластикових покриттів, яка використовується в оболонці деяких консервних банок, яка теоретично може взаємодіяти з рецепторами естрогену в організмі.
Однак вона стверджує, що `` Управління з контролю за продуктами і ліками США заявляє, що '' нормальний рівень споживання консервів не має негативних наслідків для загального стану здоров'я '', і станом на 2016 рік великі виробники зобов'язалися видалити підкладку BPA зі своїх банок ''.
Які консервовані продукти насправді корисні для вас?
Джерело вітамінів А, С, Е, К, а також вітаміну В9, заліза та клітковини.
2. Запечена квасоля
Зверніть увагу на їх версії з низьким вмістом солі та низьким вмістом цукру. Запечена квасоля є джерелом магнію, фосфору, калію, цинку та міді.
Спробуйте: змивши липкий апельсиновий соус і використовуючи їх як дрібну білу квасолю.
3. Яловичина (тушкований стейк)
Яловичина є хорошим джерелом білка - навіть яловичина, яка надходить у банку. Ви також можете взяти собі трохи вітаміну В12, цинку, селену, заліза, вітаміну В3 та вітаміну В6.
4. Ягоди
Окрім антиоксидантів, багато хто також містить значну кількість вітаміну С.
5. Чорна квасоля
Чудове джерело клітковини, білка та вітаміну B9, вони також є хорошим джерелом міді, марганцю, вітаміну B1, фосфору, магнію та заліза.
6. Чорноока квасоля
Це джерело клітковини, калію, білка та заліза.
7. Квасоля борлотті
Це джерело кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку та міді.
8. Квасоля
Також відома як квасоля фава, квасоля не містить насичених жирів або холестерину, що робить їх здоровим вибором. Вони також містять калій, мідь, селен, цинк, є джерелом магнію і недорогим джерелом білка.
9. Масло в зернах
Масла з низьким вмістом жиру та джерелом білка містять цинк, який допомагає підтримувати здорову імунну систему.
10. Квасоля каннелліні
Хороше джерело вуглеводів і білків, боби каннелліні містять кілька вітамінів групи В, включаючи В12. Вони також забезпечують залізо, калій, цинк та інші необхідні мінерали.