Ваша слина впливає на те, яку їжу ви віддаєте перевагу
Останнє оновлення: 17 грудня 2020 року о 9:00 ранку
Ваша слина впливає на те, яку їжу ви віддаєте перевагу
Письменник штату Earth.com
Вчені виявили, що слина сприяє нашим харчовим уподобанням. Дослідження припускає, що білки слини відіграють безпосередню роль у тому, який смак нам їжа, в кінцевому рахунку впливаючи на те, що ми їмо.
Керівник дослідження, доктор Корделія А. Керівник університету Пердью пояснила, що багато здорових продуктів мають гіркий смак, і вона хотіла дослідити, чи може вживання цих продуктів допомогти людям подолати неприязнь до гірких сполук.
"Змінивши свій раціон, ви можете змінити свій смаковий досвід продуктів, які в один момент вам сподобались", - сказала доктор Раннінг.
Слина майже повністю складається з води і містить тисячі білків, що виділяються слинними залозами. Деякі з цих білків зв'язуються зі смаковими сполуками в їжі, а також з рецепторними клітинами смакових рецепторів.
"Якщо ми можемо змінити експресію цих білків, можливо, ми можемо послабити такі" погані "аромати, як гіркота і терпкість", - сказала доктор Ранінг.
Колега доктора Раннінга, доктор Енн-Марі Торрегросса, раніше проводила дослідження, в якому брали участь щури, яке продемонструвало, що гірка дієта змінює експресію білків у слині. Встановлено, що ці зміни у складі білка збігаються із змінами у поведінці годування.