Важко проковтнути - коротка історія Hardtack та Ship’s Biscuit

важко

Солдати 93-ї піхоти Нью-Йорка "насолоджуються" трапезою, що складається з жорсткої техніки. Тверде печиво було дуже зневаженим продуктом для військ по обидва боки Громадянської війни. Зображення надано WikiCommons. (Публічний домен)

Збережена плита твердої зброї часів Громадянської війни на експозиції в музеї в Пенсаколі, Флорида. Зображення надано Infrogmation через WikiCommons.

До сьогоднішніх МРЕ, до раціонів Другої світової війни, навіть до варення з яловичини та абрикосів на Західному фронті, солдати та моряки могли розраховувати на те, що отримуватимуть одне у своєму щоденному харчуванні - хардтак.

Іноді їх називають «морським бісквітом», «судновим бісквітом», «молярними руйнівниками» або «глистними замками», пайками з випеченого борошна або «хардтак» було в меню для солдатів і моряків ще в античні часи. Він був відомий як торт dhourra для єгипетських мореплавців та buccellum у Римських легіонах, тоді як хрестоносці короля Річарда I називали його "мусліновим біскетом" .

Королівський флот був одним із перших, хто масово випускав хардтак. Виробництво розпочалося ще в 1660-х роках. Британські смоли видавали до фунта печива на день разом із щедрим пайком пива в 1 галон.

Виготовлений із солі, води та пшеничного борошна (яке багате білками, вітамінами та калоріями), хардтак міг забезпечити помірне харчування екіпажу на морі або армії в полі протягом тижня, навіть місяця. Секрет того, як бісквіт прослужить так довго, - це витягнути з нього останні сліди вологи. З цією метою плити хардтека випікали та перепікали аж чотири окремі рази. Після зберігання печиво зберігатиметься необмежений час (якщо зберігати сухим). Фактично, під час Громадянської війни в США військам видавали жорсткі пайки, які були підготовлені для армії під час американсько-мексиканської війни 15 роками раніше.