Важливість натуральності їжі для споживачів Результати систематичного огляду - ScienceDirect

Натуральність їжі дуже важлива для споживачів.

Дослідження відрізняються тим, як було визначено та виміряно природність.

Натуральність можна класифікувати за походженням продуктів харчування, виробництвом та кінцевим продуктом.

Споживання їжі споживачами суттєво впливає на важливість природності їжі.

Анотація

Передумови

Уявлення споживачів про природність важливі для прийняття продуктів харчування та харчових технологій. Таким чином, кілька досліджень вивчали значення природності серед споживачів. Тим не менше, аспекти, які вважаються важливими для сприйняття продукту харчування як природного, можуть відрізнятися у різних споживачів та різних груп зацікавлених сторін.

Сфера застосування та підхід

Цей систематичний огляд дозволив виявити 72 дослідження, проведені в 32 країнах, за участю 85 348 споживачів. Ми мали на меті відповісти на наступні запитання: 1) Як було визначено та виміряно сприймане значення природності для споживачів? 2) Наскільки сприймана природність важлива для споживачів? 3) Чи існують індивідуальні відмінності щодо важливості, що надається натуральності їжі, що можна пояснити характеристиками споживачів? 4) Чи впливає ставлення споживачів до натуральності їжі на їхні наміри та поведінку?

---