Важливість правильного зберігання їжі під час транспортування

зберігання

Правильне зберігання та транспортування продуктів у рефрижераторних транспортних засобах є необхідною частиною надходження багатьох видів їжі з ферми чи лісу на стіл вашої родини. Якщо ви намагаєтеся краще зрозуміти процес доставки їжі та те, як зберігання продуктів у холодильнику впливає на ваш бізнес, ось пояснення важливості правильного зберігання продуктів під час транспортування.

Пояснення холодного ланцюга

Спочатку важливо дізнатися, що таке холодний ланцюг. Холодний ланцюг - це низка етапів, що переходять від виробництва до підготовки до зберігання та транспортування до доставки, призначені для збереження їжі, яка повинна залишатися прохолодною. Іноді його називають «прохолодним вантажем», холодна або заморожена їжа перебуває у постійному стані погіршення стану, що запобігає холодний ланцюг, зберігаючи в несприятливому стані різні види деградації. Компанії досягають цього, використовуючи холодильні та утеплені вантажівки, мікроавтобуси, вагони та вантажні судна. Логістика холодних ланцюгів зберігає не лише їжу: вакцини, ліки та деякі хімічні речовини потребують ретельного контролю температури також під час транспортування. Завдяки ретельному плануванню та виконанню стратегії холодного ланцюга дозволяють нам отримати доступ до тисяч різних продуктів, включаючи значну частину швидкопсувної їжі, яку ми купуємо.

Посібник із зберігання виробу

Щоб зрозуміти труднощі, з якими стикаються транспортування продуктів, та необхідність логістики холодних ланцюгів, ось кілька прикладів того, як швидко деякі продукти погіршуються, складені Canstar Blue. Як правило, FDA рекомендує не їсти швидкопсувну їжу, таку як м'ясо або молочні продукти, що перебувають у середовищі з кімнатною температурою протягом двох годин і більше. Перераховані терміни зберігання призначені для зберігання в холодильнику або кімнатної температури.

  • Яловичина, баранина та стейк зберігаються протягом п’яти днів, якщо зберігати в розгорнутому вигляді в холодильнику.
  • Приготовлене в холодильнику м’ясо, таке як смажена яловичина, рагу та стейк, безпечно протягом трьох днів.

Птиця

  • Сира курка витримує два-три дні в холодильнику.
  • Приготована курка в холодильнику триває три-чотири дні, якщо її поставити в холодильник протягом двох годин.
  • Приготовлена ​​риба (крім лосося) триває три-чотири дні в холодильнику.
  • Холодильні краби, устриці та сира риба витримують один-два дні.

Молочна

  • Молоко в холодильнику, йогурт та сир тривають один-два тижні.

Фрукти

  • Яблука корисні чотири дні при кімнатній температурі та один місяць у холодильнику.
  • Авокадо триває три дні незалежно.
  • Ягоди добре зберігаються до трьох днів у холодильнику.
  • Кавун корисний два-три дні при кімнатній температурі та шість-вісім днів у холодильнику.
  • Виноград триває три-п’ять днів при кімнатній температурі.

Овочі

  • Горох, помідори, брокколі та спаржу тримайте протягом чотирьох-шести днів у холодильнику.
  • Кукурудза в холодильнику триває три дні.
  • Салат і огірок витримують від 10 до 12 днів у холодильнику.