Вчені УрФУ створюють пиво без похмілля, багате на окислювачі

26 червня 2019 р. • Відходи виробництва пивоварного заводу особливо корисні для мешканців великих міст

"Ми обираємо режими та умови, зокрема температуру, таким чином змінюючи властивості дріжджів, використовуємо також смакові добавки", - говорить професор УрФУ Олена Ковальова. `` У партнерстві з колегами з Університету ІТМО у Санкт-Петербурзі ми розглядаємо можливість використання екстрактів коренів кудзу та водоростей хлорели у пивоварінні. Ці продукти зменшують токсичну дію алкоголю. Іншими словами, в результаті нашої роботи пиво також стає функціональним продуктом ''.

багате

Співробітники лабораторії розробляють печиво та зернові батончики на основі пивних зерен - відходів виробництва пива.

`` Сирі пивні зерна занадто важко вживати в їжу, однак після бродіння вони підходять як добавка до вівсянки для отримання харчових речовин, таких як вівсяне печиво. Тим часом поживні речовини, що містяться в такому борошні, засвоюються повністю, що є перевагою функціонального продукту перед дієтичними добавками '', - наголошує пані Ковальова.