Вчені відкривають таємницю, завдяки якій французи струнко їдять менше всього Світові новини The Guardian

У вчених є інше рішення горезвісного "французького парадоксу" - загадка про те, як нація гурманів, що гартують алкоголем, жують круасани, залишається здоровою і стрункою, тоді як непропорційна кількість одержимих здоров'ям американців страждає ожирінням і страждає на серцево-судинний ризик.

відкривають

Відповідь після методичного вивчення ресторанів, закусочних, піцерій, китайських ресторанів та кафе Hard Rock в обох країнах є простим: французи їдять менше всього. І вони їдять менше, тому що їх подають меншими порціями.

Французький парадокс бентежить європейських та американських вчених вже більше десяти років.

Лише 7% французів страждають ожирінням, порівняно з колосальними 22% всіх американців.

Ішемічна хвороба серця є найбільшим вбивцею в США, але не у Франції. І все-таки французи курять Гітанес, снідають на здобному бріоші, обідають та обідають з качки, ковбаси, жирної гусячої печінки та камамбера. Вони п'ють вино, завершують їжу коньяком, а вдень - міцною кавою та апетитною випічкою.

Протягом багатьох років дослідники пропонували заплутаний спектр спекуляцій. Одна група доводила, що в гусячому жирі може бути щось здорове. Алкоголь, оливкова олія та салат - все це було важливим для серцевої дієти, сказав інший. Червоне вино саме по собі може пояснити різницю, сказав третій.