Вчені визначили, що жир - це ще один основний смак - Business Insider

Виявляється, солодке та солоне - не єдині смаки, до яких ви можете жадати.

один

Вчені вважають, що ми можемо також жадати жиру.

Сто років тому вчені вважали, що єдине, що ми можемо розпізнати на мові, підпадає під чотири різні типи: солодке, кисле, солоне та гірке.

Але приблизно десять років тому вони виявили інший смак: умами, пікантний або м’ясний смак. А тепер дослідники з Університету Пердью вважають, що жир повинен приєднатися до переліку цих основних смаків, оскільки, як вони пишуть у своєму дослідженні, їх учасники могли свідомо розрізнити жир як основний смак.

З 2012 року дослідники знають, що у нас є рецептори смаку, які можуть ідентифікувати жирні кислоти з інших смаків. Але вони не могли точно показати, що ми знали, який саме він на смак, - лише те, що в жирі є щось характерно привабливе.

Тож цього місяця вчені вирішили з’ясувати, чи зможуть люди насправді розрізнити і, що ще важливіше, ідентифікувати цей жирний смак від інших смаків, таких як кисло-солодкий.

Він попросив близько 100 людей у ​​віці від 18 до 54 років спробувати зразки смаків та згрупувати ті, що були схожі - солодке із солодким, кисле з кислим тощо. Їм не складно було зрозуміти, що було солодким, солона, або кисла. Але коли справа дійшла до того, що вони вважали "неприємними" на смак гіркого, умами та жиру, більшість згрупувала їх в єдину смакову групу.