Вечеря розділити Як ми можемо покращити дієти всіх американців TakePart
Кількість американців, які харчуються оптимально, зросла на 50 відсотків між 1999 і 2012 роками, згідно з дослідженням, опублікованим на цьому тижні в Журналі Американської медичної асоціації. Протягом десятиліття плюс, коли зростання капусти, соку холодного віджиму та веганства стали справжніми тенденціями способу життя, відсоток американців, які харчуються здоровою їжею, відповідно до рекомендацій Американської асоціації серця, збільшився з 1 до 1,5 відсотків.
Дослідження, яке базувалося на даних Національного обстеження здоров’я та харчування, можливо, виявило мізерну кількість людей, які втілюють здорове харчування, але воно продемонструвало прогрес - прогрес, який далеко не навіть серед демографічних груп. В цілому ми їмо краще - більше цільних зерен, фруктів, горіхів та йогурту, а також менш рафінованих крохмалів та підсолоджуваних цукром напоїв. Але заможні, освічені, білі американці внесли більше цих змін, ніж решта країни.
"Це не так, якби деякі меншини, американці з низьким рівнем доходу чи низькою освітою не вдосконалюються - вони просто покращуються менше", - сказав Даріуш Мозаффаріан, декан Школи з питань науки і політики в галузі харчування Тафтса Фрідмана та провідний автор дослідження.
Дослідники виявили, що кількість американців, які харчуються "погано", знизилася з 56 відсотків у 2000 році до 46 відсотків у 2012 році, тоді як відсоток людей, які харчуються проміжним харчуванням, збільшився з 43 відсотків до 54 відсотків. За цей проміжок часу споживання цільних зерен майже подвоїлось, а споживання соди зменшилось. Для американців з низьким рівнем доходу дієта була набагато меншою: 38 відсотків людей заробляли 30 000 доларів за сім'ю з чотирьох осіб, які харчувались проміжним харчуванням, у 2012 році, тоді як 62 відсотки американців заробляли близько 69 000 доларів для сім'ї з чотирьох осіб. Загальне поліпшення дієти майже не спостерігалося у чорношкірих та латиноамериканців.
Мозаффаріан сказав, що люди швидко вказують на витрати на їжу як на причину, через яку розрив між дієтами збільшується між класами та расовими лініями, "але я думаю, що це спрощене пояснення. Це невелика вартість, але також альтернативна вартість ", - сказав він. "Час і знання, щоб насправді готувати, не завжди доступні кожному".