VEGAN IN CHINA Вегетаріанський журнал Vegetarian Resource Group
Ясмін Радбод
Ця стаття стосується мого досвіду навчання за кордоном у Китаї як вегана. Я провів два семестри, навчаючись у Нанкінському університеті 南京大学, подорожував по всьому Китаю - від Шангрі-Ла до Ченду до Гуйліня тощо. Спочатку я вийму кілька основних питань. Я здогадуюсь, ви можете запитати себе: "Зачекайте, у Китаї є вегани?" Існує! Я не єдиний. За час свого перебування в Китаї я ніколи не зустрічав іншого іноземця, який був веганом; однак зараз я знаю багатьох китайських буддистів, які є веганами. Ще одне запитання, яке у вас може виникнути: "Чи є слово" веган "китайською?" Існує: Чун суші zhe 纯 素食者.
Отже, хто веган у Китаї, і чому? Релігія є основною причиною того, що китайська людина веган. Буддисти часом бувають вегетаріанцями або веганами. Шукаючи вегетаріанські ресторани в Китаї, якщо ви знайдете храм у місті, де ви перебуваєте, є велика ймовірність, що там є вегетаріанці (особливо ченці). Люди, які добровільно працюють і працюють у храмі, зазвичай є вегетаріанцями, і вони можуть направити вас у вегетаріанський ресторан чи магазин. Крім того, у багатьох храмах є власні вегетаріанські ресторани, зазвичай наповнені людьми похилого віку, і вони, як правило, дешевші за типовий ресторан (крім звичайної вуличної їжі та невеликих магазинів). Локшина є улюбленою серед вегетаріанців у Китаї і подається у багатьох храмах як основна частина китайської вегетаріанської дієти. Звичайно, рис також є основним продуктом для всіх китайців. Я особисто знаю кількох ченців та буддистів, які споживають локшину щодня. Коли я кажу "локшина", я маю на увазі страву, що складається з трьох основних частин: звичайна локшина, бульйон або суп із соєвого соусу, а також овочева або макетна м'ясна начинка. У найвідомішому храмі Нанкіна, Хімінгсі Хімінг Храм, 鸡鸣寺 я знайшов широкий вибір веганських страв з локшини, таких як `` Локшина з макетною куркою '', `` Локшина з грибами '', `` Локшина зі змішаними овочами '' тощо).
У Нанкіні існує торгова марка вегетаріанських продуктів, яка широко використовується в храмах під назвою "Цілка ідеальна їжа". Їх веб-сайт складається китайською та англійською мовами. Штаб-квартира компанії знаходиться в Гонконзі, але продукція виробляється в Шеньчжені, провінція Гуандун. Вони мають широкий вибір макетних м’ясних продуктів, таких як вегетаріанський шашлик з баранини, а також асортимент інших „веганізованих” традиційних китайських інгредієнтів, таких як веганський соус з устриць та веганська подрібнена риба.
Подорожуючи у Ханчжоу, місті, яке знаходиться на відстані кількох годин їзди на поїзді від Нанкіна, я напрочуд натрапив на повністю веганський ресторан під назвою Сяо Гулін 孝 菇 林, що можна перекласти як "Маленький грибний ліс". Власник та працівники - вегани та буддисти. У цьому конкретному ресторані подають лише веганські котлети; клієнт може вибрати серед широкого асортименту овочів та зерен, а також пельмені, а кухня готує все у рагу. Вони також щодня виготовляють власні свіжі макетні м’яса в магазині, а також макет смажених яєць. Вони навіть роблять власні свіжі соуси (більше 10 на вибір), і всі вони смачні. Їх учитель, або господар, з Тайваню. Вони також мають власну компанію та розповсюджують багато веганських продуктів. Їх веб-сайт створений китайською мовою.