Веганське грибне рагу - делікатесне знання
Рагу без м’яса! Цей рецепт нагадує мені недільні вечори. Про вечері в будинку моєї бабусі, де вона часто подавала смажену поруч з морквою, картоплею, цибулею та селерою.
Навіть у дитинстві я не надто піклувався про головну частину м’яса, але любив усі смачно приготовані овочі. Є щось у здобних, багатих коренеплодах, які готували годинами. В обмороці я міг з’їсти цілу миску з них - особливо перлову цибулю!
Саме на цій їжі базується це рагу. Я поміняв гриби на яловичину і створив тушонку, яку зараз хочу їсти в неділю ввечері. Пікантне, насичене та ідеальне для холодних зимових вечорів.
Виправити це досить легко, хоча є кілька речей, які ви повинні знати заздалегідь.
Це не помилка, яку я спочатку закликаю до 3 столових ложок олії. Хм, ви навіть можете почати з 1/4 склянки, якщо хочете. Яловичина, очевидно, жирна, і щоб повторити це рагу з такою ж кількістю багатства, потрібно трохи жиру. Без цього смаки в кінцевому підсумку падають досить рівно.
Ви по суті спочатку смажите гриби, покриваючи їх хрустким коричневим шаром, оскільки це основа цього супу. Не поспішайте і нехай вони стануть справді коричневими!
Це суп, на який ви захочете не поспішати. Поспішаючи, це прискорить аромат. Дайте овочам варитися, нехай червоне вино зменшується, домішуйте борошно і дайте йому варитися. Усі ці кроки допомагають надати смаку супу і є дуже важливими, тому не пропускайте їх!