Веганські азіатські страви, які ідеально підходять для приготування здорової їжі
Фото: Нассіма Ротакер
Хочете почати готувати їжу більше? Серія Well + Good’s Prep School робить для вас все планування. Щомісяця ми зосереджуватимемось на іншому стилі харчування, з чотирма тижнями різних смачних планів, які можна спробувати вдома. Весь квітень ми зосереджуємося на рослинному харчуванні, кожен тиждень - на різних видах кухні. Цього тижня тема - азіатські страви.
Якщо ви звикли до м’ясних страв, але намагаєтесь пристосуватися до більш овочевого способу харчування, приготування страв, натхненних азіатськими стравами, є гарним місцем для початку. Хоча азіатська кухня, звичайно, варіюється в залежності від регіону, більшість страв, що пропонуються в цілому, є придатними для веганів, або їх легко зробити веганськими за допомогою простого замінника.
Одним з експертів з рослинної азіатської кулінарії є Тім Андерсон, чия чудова книга "Vegan Japaneasy" вийшла минулого місяця. "Японські страви найчастіше на рослинній основі, оскільки м'ясо та молоко використовувались так економно протягом більшої частини японської історії, і більшість приємних приправ в Японії засновані на натуральних веганських ферментованих продуктах із сої та рису", - пише Андерсон. Вибірка декількох ідей для трапези, які ви знайдете в його книзі: солодкий місо-смажений буряк, крокети з каррі із солодкої кукурудзи, салат з рамен і карі з цвітної капусти.
Якщо ви хочете їсти здорову японську їжу протягом усього тижня, Андерсон рекомендує заздалегідь приготувати два ключові компоненти: білий рис і заправку з вафу (він же солодкий соус із цибулі та імбиру). "Обидва вони надзвичайно універсальні", - говорить Андерсон. «Рис може здатися нудним, але він дуже важливий, і я думаю, що є багато людей, які вважають його залякуючим. Це не повинно бути ". Тут він надає свої експертні дані щодо правильного способу виготовлення в домашніх умовах пухнастого білого рису, що відповідає ресторану, свій рецепт заправки з зірками з вафу та п’ять способів, як реміксувати їх, щоб з’їсти пізніше тижня.
Продовжуйте читати все необхідне, щоб освоїти легкі веганські азіатські страви на тиждень.
Виробляти
- 1 цибулина
- Свіжий імбир
- 1 головка радика
- 1 корінь селери
- 1 головка капусти
- Паростки квасолі
- 2-3 фунтів. ситні овочі на ваш вибір (тобто солодку картоплю, буряк та/або цвітну капусту; достатньо, щоб зробити три чашки)
- 1 кров апельсина
Білок
- 1 упаковка замороженого едамаме
- 2 блоки шовкового тофу
Комори
Що вам знадобиться у власній коморі/холодильнику:
2 рецепти, як приготувати в неділю здорову японську їжу на тиждень:
Рецепт 1: Японський білий рис
Підказка щодо приготування їжі: "Деякий час назад у Twitter хтось ставив запитання" що є єдиним, що готується у вас завжди? ", І численні, кваліфіковані, професійні кухарі відповіли: рис", - каже Андерсон. Тут він ділиться, як це правильно зробити. Наведений нижче рецепт містить чотири порції, які будуть використані для чотирьох різних страв пізніше тижня.
Урожайність 4 порції
1. Відміряйте рис на сковороді і вимийте його.
2. Наповніть каструлю водою. Помастіть зерна навколо і обережно помасажуйте їх, потім злийте воду і повторіть цей процес три-чотири рази. Це для змивання надлишку крохмалю, який робить рис пастоподібним. (Цей крохмаль - це, в основному, рисове борошно, тому, коли він готується, він утворює якийсь липкий клей.)
3. Налийте в каструлю дві склянки води і трохи закрутіть, щоб зерна перерозподілились і осіли рівним шаром. Якщо у вас є час, дайте рису замочитися протягом 15-30 хвилин, що допоможе їм рівномірніше готуватися, але якщо вам не терпиться, не хвилюйтеся - немочений рис все одно буде хорошим.
4. Поставте каструлю на сильний вогонь із закритою кришкою і доведіть до кипіння. Покладіть кришку на сковороду і зменште нагрівання донизу - можливо, не до кінця, бо рис все ще повинен пузиритися, але він повинен бути досить низьким. Коли рис готується, ви повинні почути, як він тикає, і побачити, як пара виходить із кришки, тому, якщо цього не відбувається, трохи нагрійте нагрівання. Встановіть таймер на 15 хвилин, а потім залиште його паритися. Уникайте бажання знімати кришку, щоб перевірити рис - це буде добре!