Ювілейне перемішування (воно ж печиво з фруктовим кексом) Піксельована крихта
ювілейні мішанки (вони ж печиво з фруктовим кексом)
Стеф, дивовижний менеджер соціальних мереж в America's Test Kitchen, надіслав мені спеціальний випуск ATK Holiday Cookies 2010, і лише через тиждень після того, як я отримав його поштою, схоже, що я маю це вже більше року. Стеф сказала, що це її улюблений, і я розумію, чому. Переглядаючи сторінки знову і знову, намагаючись придумати свій шорт-лист печива, яке можна зробити на Різдво, я зрозумів, що на вихідних я хочу зробити не менше 15 речей.
На жаль, у мене немає такого часу, тому мені довелося звузити список, і ці ювілейні переполохи були легким вибором. Моя мама готувала печиво з фруктових кексів кожного Різдва, наскільки я пам’ятаю, але я ніколи їх ніде не бачила, тому я була дуже рада побачити їх у Спеціальному випуску АТК. Джозеф любить печиво з макухами моєї мами, тому він на 100% відставав від випробування цього нового рецепту.
Основні відмінності між двома печивами полягають у тому, що в них замість пекану мигдаль, у рецепті передбачена вся суміш фруктових кексів, а не лише зелені та червоні зацукровані вишні та фініки, а зацукрована суміш для кексів просочена коньяком, і вони закінчені з глазур’ю. Чесно кажучи, ми не могли точно вирішити, яке печиво нам більше подобається - тесту моєї мами чи Америки. Мені подобається те, що додає цитрус, що додає цукати з лимонно-апельсинової цедри в суміші фруктових тортів, і мені подобається, що він просочений коньяком. У той же час тісто на інших печивах має такий чудовий, насичений насичений коричневий цукор та масло, що підкреслюється пахтою.