Великий! Легко! Здоровий! Смачно! Обідній набір
Фото: Шимон і Таммар
Змагання: Елісон і Амані люблять разом вечеряти і з нетерпінням чекають розваг друзів. Але як початківці кулінари, вони лише починають створювати репертуар страв і технік приготування, які можуть відповідати їхнім смакам: "Він хоче м’яса, а я - морепродуктів, тому ми, як правило, в кінцевому підсумку чергуємось, але не дуже творчо". говорить Елісон, чий робочий графік обмежує їх великою експедицією супермаркетів кожні два тижні, доповнюваною випадковим пробігом до кутового магазину. Навіть при такому спонтанно спланованому харчуванні, за її словами, "ми обидва думаємо про здорову їжу". Пара відвідувала уроки кулінарії, і Амані час від часу отримує тренерські послуги у свого батька, доктора медицини Уолтера Віллетта, голови відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров'я. Оскільки Амані народився в Танзанії і подорожував по світу зі своєю родиною, а мати Елісон - тайландка, вони відкриті до різноманітних смаків та стилів приготування.
Стратегія: Якби Амані допомагав робити покупки між великими поїздками, вони обидва могли б скористатися стравами, приготованими з більше свіжих фруктів та овочів. Оскільки вони є початківцями кухарями, їм слід подумати про страви, що включають основні технічні прийоми - наприклад, смаження на грилі, яке є швидким, простим і працює на м’ясо чи морепродукти, та смаження з високим нагріванням, яке вони можуть робити навалом на вихідних з будь-якими в сезон овоч. Такий рецепт, як креветки на грилі з сальсою з манго, є гарною відправною точкою: його можна подавати гарячим або холодним і корисний для компанії, проте це досить просто робити вночі, коли вони самі. Гарнір із запеченого овочевого салату або рису басмати потребує мало уваги на кухні. Пізніше цього тижня Амані та Елісон можуть використати залишки, щоб вилікувати горщик магазинного супу з кабачків. "Рецептів було легко виконувати", - говорить Амані після приготування креветок вдома. "Я не можу дочекатися, щоб вразити наших гостей".
Рецепти
Фото: Шимон і Таммар
Змагання: "Важко приготувати їжу для себе, коли ти готував за трьох", - говорить Едріен, сини-близнюки якої не навчаються в коледжі. "Мені набрид їсти залишки їжі". Саме тоді їй вдається взагалі потрапити на кухню: занадто часто бурхливий графік Адріенни - вона є незалежним продюсером кіно і телебачення та співавтором Любити, шанувати і зраджувати: Таємне життя передміських дружин—зводить її до того, що на вечерю з’їсть миску з черіосами, омлет з яєць або кілька скаутських печивів. "Я хочу мати можливість готувати менші порції їжі", - говорить Адрієнн. "І я хотів би, щоб страви були креативними, корисними та легкими". Вона також не заперечила б втратити кілька кілограмів.
Стратегія: Приготування щедрої порції м’яса, морепродуктів або курки на початку тижня дасть Адрієн основі, на якій можна будувати страви протягом декількох днів. Такий простий рецепт, як смажений на паніровці лосось із швидким горошком, дає достатньо риби для салату наступного дня та сендвіча наступного дня. (Якби Адрієнн подвоїла рецепт і замінила курку, яка зберігає довше, ніж рибу, вона мала б смачний білок, щоб додати її до страв протягом більшої частини робочого тижня.) Оскільки Адрієнн любить гостру їжу та міцні приправи, вона може легко варіювати страви ароматизатори: Замість кмину можна використовувати свіжий базилік або орегано. Вона також може замінити лосося морським гребінцем; креветки; тверда м’ясна м’ясна риба, така як палтус; свинина; або яловиче філе. Заморожений едамаме (соєві боби) або будь-які обсмажені в листі овочі можуть замінити горошок. Гарнір із здорового крохмалю, такого як кіноа (зерно з високим вмістом білка та заліза), доповнює їжу, роблячи її більш ситною. Адріенна була натхненна: "Я намагалася включити більше риби в свій раціон; тепер у мене є адаптивний спосіб її приготування".