Venture For America Їжа для роздумів - це залежність від харчування Venture For America
Інноваційний фонд - це чотиритижневий конкурс краудфандингу, який дає стипендіатам VFA можливість розпочати свої бізнес-ідеї та проекти. Дев'ять команд під керівництвом виїжджають на перегони, обмінюючись новими заходами зі світом і поспішаючи зібрати якомога більше грошей на Indiegogo з цього моменту до 16 березня.
Автор: Астрід Шанц-Гарбассі
Як співробітники Venture for America, нам пропонується кинути виклик парадигмам. Наше саме входження в програму є таким визнанням; ми цінуємо критичне мислення перед традицією. Однією з парадигм, яка завжди видається мені готовою до вдосконалення, є спосіб, яким ми (американці) навчаємось, передаємо та тлумачимо здоров’я та харчову мудрість. Як ми вирішили, що дієти з низьким вмістом жиру є здоровими? Що "яблуко на день утримує лікаря"? Що було розумно їсти булочки на сніданок, а не шоколадний торт? Що було розумно їсти 6-11 порцій зерен щодня? Чим більше я читав про ці питання, тим більше розумів, що наукове співтовариство не дає відповідей. Наші батьки, засоби масової інформації та USDA, здавалося, були основними джерелами інформації, і два з цих трьох значною мірою перебували під впливом масивних корпорацій та лобістів, перевірених інтересами отримати більше певної їжі - пшениці, кукурудзи, сої - на наших таблиці. (Залежно від того, хто ваші батьки, можливо, три з трьох ...)
Я почав шукати справжнє наукове підтвердження основної догматики харчування. Виявляється, є шокуюче небагато. Наша одержимість холестерином і наше переконання, що він спричиняє хвороби серця, насправді не були обґрунтованими, і це було неодноразово розкрито, моя улюблена збірка - це чудова історія досліджень холестерину. Ідея про те, що дієтичний жир робить нас товстими, неодноразово ставилася під сумнів протягом останніх кількох років, коли лікарі, дієтологи та журналісти-розслідувачі піднімали чудові критичні точки. Навіть повсюдно прийнята ідея про калорійність калорій має вагомі аргументи проти.