Локшина з кминової баранини Всеїдна; s Кулінарна книга
Локшина з баранини з кмину у ресторані виготовляється з домашньої локшини, витягнутої вручну, та ніжних шматочків баранини, що створюють сміливий смак у звикаючому соусі з олії чилі.
Якщо ви були в Нью-Йорку, можливо, ви вже чули про Сіань Відомі страви. Цей ресторан легендарний своєю локшиною з тмину з баранини та китайськими бургерами зі свинини. А якщо ви ще не були, поки ви не зможете приїхати сюди і випробувати їх самі, ви можете зробити їх на власній кухні.
Ця страва точно не є вечерею на тиждень, якщо ви хочете приготувати її з домашньою локшиною, що витягується вручну, але вона абсолютно варта всіх зусиль. В оригінальному рецепті в секретному соусі з локшини з тмину з баранини використовується 30 спецій! Не хвилюйтеся, моя версія локшини з тмину з баранини полегшує підхід до відтворення цієї райської та сміливо ароматизованої страви, яка настільки ж чудова на смак.
У моїй версії локшини з кминової баранини також використовуються інгредієнти, які ближче до того, що я знайшов, коли подорожував Сіанем. Я додав кінзу і пропустив селеру та капусту, які ресторан використовує у своєму знаменитому рецепті. Але одне, що я не пропустив, - це виготовлення ручної локшини. Ось що справді надає цій страві смаку та стилю Сіань Відомі Продукти.
У мене є рецепт локшини, що витягується вручну, і я обіцяю, зробити її дуже просто, навіть якщо ви ніколи раніше у своєму житті не готували домашню локшину чи макарони. І повірте, вони набагато смачніші. Ви побачите!
М'ясо баранини та спосіб різання
Який нарізок баранини використовувати
Добре мармуровий крій - найкращий, наприклад, поперек або плече. Однак ніжний і жирний виріз може бути важко знайти. Ви можете попросити рекомендацію у місцевого м’ясника залежно від наявності. Якщо вони несуть великі шматки тушкованого м’яса, можливо, ви зможете нарізати їх скибочками і використати їх у цьому рецепті.
Як нарізати м’ясо баранини
Правильна обробка м’яса баранини є ключовим фактором для приготування смачної тарілки. Іноді у вас може бути поріз із великою кількістю сполучної тканини, як лопатка ягняти, яку я отримав від Whole Foods. Важливо видалити ці тверді білі частини та мембраноподібні шари. В іншому випадку вони будуть дуже жорсткими та жувальними після приготування.