Вершковий огірковий салат зі сметанною заправкою

12 вересня 2020 р. Лорі Неверман 2 коментарі
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Спільний доступ - це турбота!

огірковий

Вершковий салат з огірків - один з наших улюблених літніх гарнірів. Заправка зі сметани та свіжий кріп - ідеальний комплімент хрустким огіркам.

Це чудово для пікніків та смаження на грилі - або просто для того, щоб використати щедрість літніх пиріжків! Підготовча робота займає всього кілька хвилин, і її можна зробити вперед.

Рецепт салату з вершкового огірка

Андреа Чесман зазначає в “Садовій кулінарній книзі з свіжих овочів”, що це улюблений салат американського Півдня. Вона також згадує, що це улюблений фінський народ, відомий у Фінляндії як куркусалаатті.

(Наші читачі поспішали на Facebook, зазначивши, що це називається Gurkensalat німецькою мовою та Mizeria в Польщі.)

Я виріс із цим на нашому літньому столі ще на фермі та на кожному літньому церковному обіді.

Див. Нижню частину публікації щодо друкованих рецептів.

Інгредієнти

  • Нарізані огірки
  • сіль
  • сметана
  • оцет
  • свіжий кріп
  • цукровий пісок
  • чорний перець

Варіації

  • Додайте нарізану червоною цибулею для додаткового кольору та смаку.
  • Немає свіжого кропу? Замініть 1 чайну ложку сушеного кропового бур’яну на кожну столову ложку свіжого бур’янового бур’яну.
  • Поміняйте мед або некалорійний підсолоджувач на цукор.
  • Додайте трохи часникового порошку або змініть кріп на м’яту або базилік.
  • Замість сметани використовуйте звичайний грецький йогурт, наполовину або майонез.
  • Спробуйте лимонний сік замість оцту або різних видів оцту.

Напрямки

Тонко наріжте огірки і закиньте сіллю на друшляк. Дайте стекти приблизно 30-60 хвилин.

Щоб зробити кремову заправку, змішайте в невеликій мисці сметану, оцет, кріп, цукор та чорний перець.

З’єднайте огірки (та цибулю, якщо вони використовуються) та сметанну заправку у великій мисці. Акуратно киньте, щоб покрити огірки заправкою. За бажанням додайте додатково сіль і перець за смаком.

Подавайте негайно або тримайте до 4 годин у холодильнику. Перед подачею добре перемішайте і залиште залишки в холодильнику.

Салат буде тримати кілька днів у холодильнику, але більше води буде відділятися від огірків при тривалішому зберіганні.

Які огірки найкраще підходять для салату з вершковим огірком?

Англійські огірки, які мають менші насіння і тоншу шкірку, зазвичай використовують для салатів. Якщо ви використовуєте тонкошкірий сорт, ви можете пропустити пілінг, якщо хочете.

Ми також вирощуємо японські огірки Suyo Long, які чудово підходять для свіжого вживання, вірменські “огірки” та огірки для маринування.

Вірменські огірки насправді зовсім не огірки, а різновид мускусного диня. Вони нам найбільше подобаються, коли вони довжиною близько фута. Смак схожий на звичайні огірки, і вони досить хрусткі.