Веселкова форель, запечена з помідорами - Рецепти для здоров’я - The New York Times

Марта Роуз Шульман

Моя подруга Крістін завжди готує лосось, приготований таким чином, коли я приїжджаю до неї додому в Прованс після своєї тривалої поїздки з Каліфорнії. Це чудова страва для приготування, коли ви точно не знаєте, коли прийдуть гості, адже все можна приготувати заздалегідь, а рибу можна запекти в останню хвилину. Я адаптував рецепт лосося Крістіни до райдужної форелі, яка вирощується екологічно стабільно і дешевше, ніж дикий лосось.

Оливкова олія екстра вірджин для фольги

4 маленькі райдужні форелі, в кістках

Сіль і свіжомелений перець

1 фунт стиглих помідорів за сезон, очищений, насіння та подрібнений

2 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка оливкової олії

4 - 8 гілочок свіжого чебрецю

Подрібнена свіжа петрушка або чебрець для гарніру

Лимонні клинки для подачі

1. Розігрійте духовку до 450 градусів. Наріжте 4 аркуші міцної алюмінієвої фольги або 8 аркушів легшої фольги на квадратики, які на 3 сантиметри довші за вашу рибу. Якщо використовується світліша фольга, зробіть 4 квадрата подвійної товщини. Змастіть тьмяну сторону фольги оливковою олією і покладіть на кожен квадрат форель шкірою вниз. Приправте обидві сторони сіллю і перцем і відкрийте їх плоско.

---