Ви є тим, що їсте - чому майбутнє харчування є особистим
Люди складні, і є багато речей, які впливають на наше здоров’я. Є речі, які ми не можемо змінити, наприклад, наш вік чи генетичний склад, і речі, які ми можемо, наприклад, вибір їжі та напоїв. Є також трильйони бактерій, що мешкають у наших кишках - спільно відомих як мікробіоми - і які мають значний вплив на наше здоров’я та травлення.
Їжа, яку ми вживаємо, є сумішшю багатьох поживних речовин, які по-різному впливають на організм та мікробіом, тому розгадати взаємозв’язок між дієтою, обміном речовин та здоров’ям не є простою справою. Нове дослідження Університету Міннесоти додає ще один рівень складності, показуючи, що продукти, що мають порівнянні харчові профілі, можуть мати різний вплив на мікробіом.
Годування п’яти трильйонів
Хоча ми знаємо, що більш різноманітний мікробіом, як правило, є показником кращого здоров’я кишечника, ми мало розуміємо, як конкретні продукти харчування впливають на чисельність різних мікробних видів.
У своєму недавньому дослідженні команда Міннесоти попросила 34 здорових добровольців зібрати детальні записи про все, що вони їли протягом 17 днів, зіставляючи цю інформацію з різноманітністю мікробів у щоденних зразках стільця. Як і слід було очікувати, хоча більшість учасників їли кілька продуктів, таких як кава, сир чеддер, курка та морква, - було безліч варіантів, які були унікальними.
Дослідники виявили, що, хоча вибір їжі кожного учасника впливав на їх власний мікробіом, а деякі продукти збільшували або зменшували кількість певних штамів бактерій, між людьми не було прямої кореляції. Наприклад, квасоля збільшила частку певних бактерій в однієї людини, але мала значно менший ефект у іншої.
Що цікаво, хоча тісно пов'язані між собою продукти (такі як капуста та капуста) мали тенденцію мати однаковий вплив на мікробіом, не пов'язані між собою продукти з дуже схожими харчовими композиціями мали вражаюче різні ефекти. Це говорить нам про те, що звичайне маркування харчових продуктів може бути не найкращим способом судити про те, наскільки здоровою є їжа.
Результати також показують, що складання дієтичних рекомендацій щодо поліпшення мікробіому не буде простим, і його потрібно буде персоналізувати, беручи до уваги наявні в кишечнику мікроби людини та вплив конкретних продуктів на них.